- TM 5
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 200 g lait
- 20 g Levure de boulangerie
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 80 g de fructose ou 100 g de sucre poudre
- 75 g de beurre ou fruit d'or
- 500 g de farine
- 1/2 c. à café rase de sel fin
- sucre perlé
- 2 Zeste citron et orange
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
"Vitesse mijotage" Mettre le Thermomix en marche et appuyez sur la touche balance !Incorporer 1 œuf entier (sans la coquille) dans le
"Couvercle verrouillé" et ajouter du lait jusqu'à voir 250 g s'afficher sur la balance. Verser 15g d'eau de fleur d’oranger + 20 g de levure fraiche émiettée programmer 37° vitesse 3 pendant 2 mn Ajouter dans l'ordre 1 cc de sel fin, la farine, le fructose (ou le sucre), le fruit d'or, le zeste d'un citron râpé ainsi que celui d'une orange. (pour laver vos fruits s'ils sont traités, les laisser une heure dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc, rincer au bout de ce temps.Mettre le couvercle et le gobelet doseur en place.
Programmer 3,30 mn en mode
"Mode pétrin" .Verser la pâte dans un saladier préalablement huilé, couvrir d'un torchon propre, laisser lever au moins deux heures à température ambiante, ça doit doubler
Au bout des deux heures de pousse, casser la pâte à la main et la laisser à nouveau dans le saladier recouvert de film étirable. Placer le tout au frigo pour plusieurs heures. Moi, je laisse toute la nuit.
Ainsi la pâte se travaillera beaucoup mieux. La pâte va à nouveau pousser.
Le lendemain, former des boules uniformes sur un plan de travail légèrement fariné en les faisant tourner dans les paumes de vos mains (environ 5) ou deux plus grosses et les poser sur une feuille de papier sulfurisé dans votre lèche frite. Entailler les boules tout autour ou sur le dessus à l'aide d'une paire de ciseaux.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.
Parsemer de pépites de sucre ou de vermicelles multicolores. laisser lever une nouvelle fois 1h ou 2h dans un endroit tiède Chauffer le four à 170° sur un programme pâtisserie. Si vous n'en avez pas, choisissez de préférence la chaleur traditionnelle et non pas tournante. Mettez un ramequin d’eau dans le bas du four juste avant d’enfourner pour environ 30 mn.
Les mounas sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées. Vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette en bois ou d'un cure dent en l'enfonçant délicatement à l'endroit le plus profond de la mouna.
Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.
POUR 5 BELLES MOUNAS TRADITION DE PÂQUES DONT MA MAMAN NOUS RÉGALAIT ! .
Astuce
Les mounas supportent très bien la congélation. Mettez les dans des sacs prévus à cet effet et chassez l'air avant de les refermer. Pour les déguster, passez les en mode décongélation de votre micro ondes le temps nécessaire. Elles retrouveront tout le moelleux de la sortie du four.
Bonne dégustation.
Pour les conserver quelques jours, les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium et les conserver dans un endroit frais. Pareillement avant de les manger, passez chaque tranche au micro ondes en mode décongélation une vingtaine de secondes
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
En fait c'est la recette que je pratique depuis des années et c'est vraiment une valeur sûre !
Lucferreira151959.:
en ce qui me concerne, c'est ce que je fais puisque je n'ai pas toujours de la levure fraîche sous la main.contrairement à la levure déshydratée toujours en réserve.. par contre, pour la levure séchée instantanée, il faut mettre les granulés directement dans la farine ou alors une minute environ après le commencement du pétrissage. c'est super pratique, mais rien ne vaut tout de même la levure fraîche.
à toi de jouer ! et surtout, régale toi, avec les monas à la levure fraîche ou pas!
thermomixement....
andrea83
Andrea83
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure boulangère Vahiné
Cmoa38:
Désolée de répondre si tard, je viens de voir votre commentaire ! je suis ravie que cette recette traditionnelle des gâteaux de Pâques vous convienne ! Ce sont nos traditions qui se perpétuent ! Et merci d’ajouter « votre grain de sel » c’est très sympa de partager votre propre expérience
Par contre petit conseil : pour la déguster au petit déjeuner, passez votre tranche de Mouna quelques secondes au micro ondes en mode décongélation ! Cela lui redonnera tout le moelleux comme à sa sortie du four !!
Bonne dégustation !
Nézida:je suis ravie que cette recette traditionnelle des gâteaux de Pâques vous convienne ! Ce sont nos traditions qui se perpétuent !
dans le lait qui doit être ajouté dans le bol.
Vous pouvez également faire infuser avant votre préparation une badiane (anis étoilé
Par contre petit conseil : pour la déguster au petit déjeuner, passez votre tranche de Mouna quelques secondes au micro ondes en mode décongélation ! Cela lui redonnera tout le moelleux comme à sa sortie du four !!
Bonne dégustation !
Lilimuzik44:je suis ravie que cette recette traditionnelle vous ai plu ! Ce sont nos traditions qui se perpétuent !
Par contre pour la déguster au petit déjeuner, passez votre tranche de Mouna quelques secondes au micro ondes en mode décongélation ! Cela lui redonnera tout le moelleux comme à sa sortie du four !!
Bonne dégustation !
Bonjour , recette faite ce week-end , je l'ai suivi à la lettre pour le déroulement par contre je n'avait pas de citron bio et ai mis les zestes de 2 oranges. Mon père , pied noir l'a trouvé très très bonne donc recette validée que je mettrai dans mes préférées et que je referai sans hésitation ! Merci
Je n'en ai fait qu'une grande, du coup elle était un peu moins ronde que celles du commerce.
Je n'avais ni orange ni citron non traités, j'ai mis 100 gr d'oranges confites coupés en petits morceaux.
Je n'avais plus de beurre doux, donc faite avec de la margarine.
Elle a donc passée la nuit dans le frigo comme prévu et mise à cuire vers les 10 h.
Je suis très contente de son goût et de sa texture et monsieur aussi !
Je la referais à l'identique.
La pâte vient d'être mise à lever pour 2 heures !
Toutes les années pour Pâques, la Mouna était dégustée dans le Midi avec feu mes beaux parents !
J'espère la réussir pour le plus grand plaisir de mon mari ! Souvenirs ! Souvenirs !
Je vais laisser la pâte lever toute la nuit au frigo, de façon à la faire cuire que demain matin, après la dernière pousse !
Photo, si réussie !
Andrea83:
bonjour Andrea et vraiment désolée de ne pas avoir répondu à vos commentaires. Je n’ai eu aucune notification de l’espace recettes. Quoi qu’il en’soit merci pour vos commentaires et vous avez’ raisonde préciser que l’on peut en effet sauter l’étape du frigo ! C’est en effet un plus pour la qualité de la pâte, mais on peut sen’passer.
en tout cas je suis ravie de voir que cette recette vous convient bien.
bone journée.