Ingrédients
- 25 gramme fécule de maïs (Maïzena)
- 250 gramme lait
- 50 gramme beurre
- 70 gramme Sucre brun
- 10 gramme levure fraiche
- 375 gramme farine
- 5 gramme sucre vanillé
- 20 gramme Cacao en poudre non sucré
- 15 gramme lait supplémentaire
- 1 c. à café rases sel
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Versez dans le
"Couvercle verrouillé" la fécule de maîs et les 250 gr de lait. Faites chauffer 4 min 70° vitesse 3. Le mélange épaissit comme une créme dessert.- Laissez refroidir 10 min.
- Incorporez le beurre coupé en morceau et la levure émiettée : programmez 1 min 37° vitesse 3.
- Ajoutez le sucre, la farine et le sel : programmez 4 min en mode
"Mode pétrin" .- Divisez la pâte obtenue en 2.
- Dans l'une des boules de pâte, incorporez le sucre vanillé et pétrissez
"Mode pétrin" 30 sec.- Partagez l'autre boule de pâte en 2. Avec une des boules ajoutez 5 gr de lait et 5 gr de cacao et pétrissez
"Mode pétrin" 30 sec. Et avec l'autre boule ajoutez 10 gr de lait et 15 gr de cacao et pétrissez "Mode pétrin" 30 sec. Vous obtenez ainsi ces 3 boules :
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- Roulez en boule les pâtes en les farinant légérement au besoin et laissez lever 20 min au chaud en les couvrant d'un linge.
- Divisez chaque boule de pâte en plusieurs portions.
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- Roulez les boules de pâte marron clair en boudins.
- Roulez les boules de pâte marron foncé en boudins et étalez les dans la largeur au rouleau à pâtisserie et faites de même avec la pâte blanche.
- Entourez le boudin de pâte marron clair de la pâte marron foncé :
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..Puis de la päte blanche ;
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- Roulez les boudins pour les agrandir sur la longueur.
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- Coupez chaque boudin en deux :
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- Disposez les dans un moule à cake. Je les tortille un peu par 2 de sortes à répartir l'imprimé léopard.
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- Faites levez au four pendant 30 min à 60°. (th 1-2)
- Sortir le moule du four et préchauffez le four à 180 ° (th 6)
- Pendant ce temps passez du lait ou un oeuf battu sur la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau.
- Cuire au four à 180 ° (th 6) pendant 20 à 25 min. Pensez à mettre un bol d'eau dans le bas du four afin d'obtenir une brioche moelleuse.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la pâte
Façonnage
Cuisson
Astuce
- A l'étape 4 de la préparation, moi je mets du sucre brun car j'aime le goût, mais vous pouvez parfaitement mettre du sucre en poudre
- A l'étape 6 de la préparation vous pouvez remplacer le sicre vanillé par des zestes de citron ou encore 10 gr d'eau de fleur d'oranger.
- A l'étape 3 de la cuisson, je remplis carrément le léche frite d'eau car un petit ramequin d'eau a tendance a plus vite s'évaporer.
- Au démoulage, j'emballe la brioche (ou tout autre pain) dans un torchon afin d'obtenir une croutte plus moelleuse.
- Je n'ai aucun mérite pour cette recette que j'ai vu sur le net mais que j'ai juste adapté au TM.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Et voilà une bonne brioche pour ce matin.
Elle est énorme, légèrement dense, mais je referais.
Par contre effectivement, prevoir du temps pour la confection des boudins
Très bonne recette avec un résultat bien moelleux, mais quand même pas si facile que ça. Il faut avoir un peu de temps devant soi car la pâte est très collante, et le façonnage un peu long. Après le resultat est vraiment bien et on est fier de l'avoir fait!
un peu long à preparer c'est vrai
mais c'est super bon j'ai laisser plus longtemps en repos et ai mis plus de sucre
Testée aujourd'hui !
Ca sent super bon... mais il faut encore attendre que ça refroidisse avant de goûter...
C'est gentil. Merci. Je suis ravie que cela vous ait plu.
Beau rendu ! Explications très claires de la recette. Les enfants se sont régalés ! et les grands aussi...
Super belle et très bonne, pa contre la prochaine fois je rajouterai plus de sucre, la brioche était un peu fade à mon goût.
Brioche qui a fait de l'effet devant tout le monde! Très rigolote a faire, a regarder ... J'ai augmenté le temps de levé des pates ... et encore plus moelleuse
Résultat trop joli!! Merci