- TM 31
Ingrédients
La pâte à pain
- 500 gramme Farine aux 9 céréales, (je la prends au Moulin de Malijai -04-)
- 300 gramme farine type 45
- 410 gramme d'eau
- 42 gramme de levure de boulanger, (1 cube)
- 1 c. à soupe de sel
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre la levure émiettée et l'eau dans le
"Couvercle verrouillé" à 37 ° pendant 3 minutes vitesse 3.- Rajouter les 2 types de farine (pour celle aux cérales vous pouvez aussi utiliser 1 marque de grande surface) ; le sel, pétrir pendant 4 minutes
"Mode pétrin" environ.(- Vous pouvez rajouter un peu d'eau selon vos farines pour obtenir la bonne texture).
- Mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et laisser doubler de volume env. 1 h, près d'une source de chaleur (si possible).
- Façonner à la main des petites boules "comme ça vient" sans trop s'inquiéter car les petits pains auront des formes originales et cela est très agréable à table, (vous devez en faire 12 normalement).
-Rouler les boules dans la farine et les poser sur la plaque avec un papier cuisson . Laisser gonfler une 2ème fois au chaud => Pendant ce temps mettez le four à préchauffer à 180°.
(si vous avez le temps 1/2 heure de pause c'est parfait !)
- Mettre au four environ 20 à 25 minutes (selon la taille des petits pains) => Il faut qu'ils soient dorés et bruns dessous (bon repère)
- Voilà.... Régalez-vous et n'hésitez pas à mettre vos commentaires et / ou variantes !!
(pas trop grosses les boules car elles vont encore gonfler)
La pâte à pain
Astuce
Variante : petits pains aux noix
J'ajoute en fin de préparation une douzaine de noix et je mets 12 sec "Mode pétrin" pour que les morceaux s'affinent mais pas trop !
Et hop ! À lever dans le saladier comme d'ab....
c'est encore meilleur !
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Recette appréciée de toute la famille
Recette respectée à la lettre pour de bon petits pains
Resultat conforme à mes attentes. Superbes petits pains.
Très bons!
Ces petits pains sont excellents. On s'est régalé. Merci pour la recette.
Excellente recette toute la famille l'adore. Les enfants préfèrent même ce pain à celui du boulanger.
Testé et approuvé merci pour la recette
http://lesbricolesamimi.blogspot.com/2015/10/petits-pains-aux-cereales.html
très sympa pour présenter dans un petit panier, pour ma part j'ai fait lever 1h la deuxième fois
Désolée Aurore et Noé mais c'est vrai .... J'ai zappé
Bonjour, j'ai l'impression qu'il manque une etapes a votre recette ? car vous dite laisser gonflé une 2eme fois mais quand es que l'on fait monter la premiere fois et combien de temps ? svp
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