Génoise poire / chocolat

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La préparation de la recette

La génoise





 

- Mettre le fouet dans le "Couvercle verrouillé" , ajouter les oeufs et le sucre et régler 15 min à 37 ° vitesse 3.

- Puis peser tous les autres ingrédients dans un récipient (au dessus du bol). Il faut ensuite les incorporer petit à petit dans le "Couvercle verrouillé" en pluie, pendant qu'il toune en vitesse 1.

- Le mélange doit rester mousseux : il ne faut pas le brasser trop fort sinon il "tombe" et votre génoise perdra son épaisseur ...

- Verser dans un moule rond garni de papier cuisson et cuire au four 20 minutes à 170° (surveiller la cuisson en insérant un couteau qui doit ressortir "sec")

- Démouler avec précaution et lorsque la génoise est tiède la partager en 2 ou 3 étages, (selon vos envies et l'épaisseur) delicatement,  avec un couteau à dents (pour garnir avec la crème pâtissière).

 





CREME PATISSIERE :

- Mettre tous les ingrédients dans le "Couvercle verrouillé" , régler 7 min à 90° vitesse 4.

- Puis mixer quelques secondes vitesse 9

(Selon vos envies vous pouvez mettre quelques morceaux de fruits et mixer pour parfumer la crème).

 PHOTO garnissage : J'ai d'abord mis le jus sur la génoise, puis les fruits, puis la crème.





LES POIRES  ou FRUITS :

- Couper les poires en morceaux, saupoudrer les sucres dessus et les mettre quelques minutes au micro-ondes.

- (filtrer le jus pour verser sur la génoise et la parfumer)

- Vous pouvez mettre des poires au sirop ( ou des pêches => j'ai testé c'est très parfumé aussi ! ) 

- Bien sûr on verse le jus du bocal sur la génoise.

Finitions et glaçage





- Mettre le chocolat dans le "Couvercle verrouillé" et mixer quelques secondes vitesse 9. Ajouter le beurre et faire fondre à 90 °.

- Selon la texture ajouter un peu d'eau pour que l'aspect soit bien "glaçé" => faire fondre à nouveau.

- Verser sur la génoise et sur les bords. Lisser en vous aidant de la spatule de momo.

- Décorer selon vos envies et la personne à laquelle vous destinez la surprise !