Variante de Pain Brioché Léopard

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La préparation de la recette

Préparation de la pâte

- Mettre dans le"Couvercle verrouillé" lait et levure. 3 minutes 37° vit 1

Ajouter le reste des ingrédients puis 10 minutes bol fermé "Mode pétrin"

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- Divisez la pâte obtenue en 2.

- Dans l'une des boules de pâte, incorporez le sucre vanillé et pétrissez "Mode pétrin" 30 sec.

- Partagez l'autre boule de pâte en 2. Avec une des boules ajoutez 5 gr de lait et 5 gr de cacao et pétrissez "Mode pétrin" 30 sec. Et avec l'autre boule ajoutez 10 gr de lait et 15 gr de cacao et pétrissez "Mode pétrin" 30 sec. Vous obtenez ainsi ces 3 boules :

 

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- Roulez en boule les pâtes en les farinant légérement au besoin et laissez lever 1 heure au chaud en les couvrant d'un linge humide.

Façonnage

- Divisez chaque boule de pâte en plusieurs portions.

 

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- Roulez les boules de pâte marron clair en boudins.

- Roulez les boules de pâte marron foncé en boudins et étalez les dans la largeur au rouleau à pâtisserie et faites de même avec la pâte blanche.

- Entourez le boudin de pâte marron clair de la pâte marron foncé :

 

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..Puis de la päte blanche ;

 

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- Roulez les boudins pour les agrandir sur la longueur.

 

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 - Coupez chaque boudin en deux :

 

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- Disposez les dans un moule à cake. Je les tortille un peu par 2 de sortes à répartir l'imprimé léopard.

 

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faire lever 30 minutes à température ambiante sousun torchon humide

 

Cuisson

-préchauffer à 150 °

- Cuire au four à 150 ° (th 6) pendant  25 min. Pensez à mettre un bol d'eau dans le bas du four afin d'obtenir une brioche moelleuse.

- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.