Cheesecake menthe chocolat

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La préparation de la recette

Pour le cheesecake menthe
300g de philadelphia
300g de crème liquide à 30%
150g de sucre
Arôme naturel de menthe
50g d’after eight coupés en tous petits morceaux
3g de gélatine en poudre réhydratés dans 18g d’eau très froide
Colorant vert (facultatif)

Décoration
After eight
Copeaux de chocolat


Commencer par la préparation du brownie. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Ajouter les œufs, le sucre, la farine et le cacao pour 20s, 6. Verser dans un cercle de 28cm chemisé et truffer le brownie de petits morceaux d’after eight. Cuire 10 à 15mn. Laisser refroidir dans le moule. Resserrer le cercle de 2 cm environ. Passer à l’appareil au fromage. Placer 100g de la crème dans une casserole. La porter à ébullition et y ajouter hors du feu la gélatine. Bien mélanger et laisser tiédir. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet et la crème restante et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Lui ajouter hors du bol la crème mélangée à la gélatine. Mélanger ensemble dans un saladier le fromage avec le sucre, la menthe et le colorant. Incorporer la chantilly à ce mélange. Terminer par les pépites d’after eight. Verser cette crème par-dessus le brownie, dans le cercle. Placer au frais pour une matinée minimum. Décorer d’after eight et de copeaux de chocolat.