Ingrédients
Génoise
- 3 oeufs
- 100 gramme de sucre
- 100 gramme de farine
Mousseline
- 400 gramme de lait
- 200 gramme de sucre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'œuf
- 40 gramme maizena
- 20 gramme de farine
- 200 gramme de beurre
Sirop de framboise
- 100 gramme d'eau
- 125 gramme de sucre
- 25 gramme de liqueur de framboise
600 g de framboise
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre le four à chauffer à 180°C (pour chaleur tournante)
Mettre le fouet dans le bol. Mettre 3 oeufs et 100 g de sucre. Régler 15min 37°C vit.3
Puis mettre la farine. Régler 1min vit.1.
Verser la préparation sur une plaque à gateau roulé. (Moi j'utilise FLEXIPAT de DEMARLES). Faire cuire 10-12min
Mettre dans le bol 100 g d'eau et 125 g de sucre. Régler 3min 70°C vit.4.
Réserver dans une tasse. Après refroidissement ajouter la liqueur de framboise.
Mettre tous les ingrédients de la mousseline sauf le beurre. Régler 7min 90°C vit.4. A l'arrêt de la minuterie mixer 5sec.vit.9.
Insérer le fouet, ajouter le beurre mou en morceaux. Règler 2min.vit.4.
Couper la génoise en 2.
Poser le cadre inox sur du papier sulfuré. Mettre dans le fond une moitié de génoise inbibé avec 5 cuillères à soupe de liqueur de framboise.
Mettre une fine couche de mousseline. Mettre les framboises. Mettre le reste de mousseline et finir par la 2eme moitié de génoise inbibée avec 5 cuillères à soupe de liqueur de framboise (côté mousseline).
Mettre au frais pendant au moins 12h
Génoise
Laver le bol
Sirop de framboise
Crème mousseline
Montage
Astuce
Faire au moins 12h avant de la manger sinon la mousseline ne tiendra pas.
Enlever le cadre à la dernière minute.
Vous pouvez mettre un plaque de pate d'amande dessus
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
bonjour je vais essayer de faire votre framboisier. ça m'a l'air simple mais heureusement que j'ai "momo" !!!! merci pour votre partage.