Croque Moi (croque monsieur)

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La préparation de la recette

Le pain

Mettre la fève tonka dans le bol, insérer le panier cuisson, le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 10sec/vit 10

Enlever le panier cuisson, à l'aide de la spatule racler les parois du bol et ajouter le lait, la levure et 80g de miel. Mettre le couvercle et le gobelet doseur et mélanger 3min/37°/vit2

Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois, puis y ajouter les farines et le sel. Pétrir 7min/"Mode pétrin"

Pendant ce temps préchauffer le four à 60° et graisser et fariner un moule à pain rectangulaire

Mettre la pâte (qui est assez collante) dans le moule et enfourner 20 min à 60° puis 25min à 210°

Réalisation des croques et des chips

Laver les pommes de terre et en faire des tagliatelle à l'aide d'un économe. Les mettre dans un saladier avec l'huile végétale et mélanger. Les étaler sur deux plaques de four recouvertes au préalable de papiers cuisson et enfourner avec le pain lorsque celui-ci est à 210°.

Démouler le pain et le laisser refroidir. Mettre les pommes de terre dans un saladier et salé. Couper le pain en deux et parer les croutes. Les mettre dans le bol avec les noisette et mixer 10sec/vit10. Puis réserver dans un bol.

Dans le bol insérer le fouet, et mettre le fromage frais, la moutarde et le reste de miel. Mettre le couvercle et le gobelet doseur et mixer 30sec/vit3. Réserver la sauce.

Dans un bol battre les oeufs. Puis réserver.

Couper le pain dans sa longueur en quatre tranche, répéter l'opération avec l'autre moitié. Aplatir le pain à l'aide d'un rouleau à patisserie, déposer les tranches de jambon, une lamelle de brie, puis rouler le tout en un petit boudin. Réaliser les sept autre boudins de la même façon.

Faire chauffer une poêle et y mettre de l'huile. tremper les rouleaux dans l'oeuf puis dans la chapelure et les faire revenir dans la poêle 2min de chaque coté.

Déguster les croques chaus avec la sauce et les chips