Gnocchis de Patate douce et épinards

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La préparation de la recette

La pâte:

Placer les Pommes de Terre et les Patates douces coupées en morceaux dans le panier de cuisson.
Verser 600grammes d'eau dans le col et cuire 30min / Varoma / V2.
Une fois cuites, sortir l'eau du bol et laisser un peu refroidir les patates.
Placer les patates dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 20s / V4.
Attention, pour la suite de l'étape, il faut que le bol soit bien froid pour pouvoir utiliser la fonction "Mode pétrin" .
Ajouter la farine, la fécule et le reste des ingrédients et lancer 4min / "Couvercle verrouillé" / "Mode pétrin"
(Il est possible d'ajouter un peu de farine lors du pétrissage)

Le façonnage des gnocchis:

Former une boule de pâte avec les mains, la découper en 4 portions.
Sur un plan de travail fariné, créer des boudins (1cm de diamètre) et découper des petites tranches de 2cm pour créer les gnocchis.
Faire rouler les gnocchis sur le revers d'une fourchette pour faire des stries.
Réserver sur une assiette et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

La cuisson:

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, avec une pincée de gros sel.
Lorsque l'eau boue, y plonger une première série de gnocchis (une trentaine).
Attention, il faut faire preuve de vigilance lors de cette étape:
Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les sortir immédiatement de l'eau et les laisser égouter sur le plateau vapeur.
(Si vous voulez les congeler, c'est à ce moment là ).

Vous pouvez les servir directement, accompagnés d'une sauce (ricotta / lardons / épinards par exemple) ou les faire revenir dans une poêle avec du beurre pour qu'ils soient plus croquants.