Saucisson brioché

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La préparation de la recette

Préparez la pâte briochée. Versez le lait et la levure dans le bol, faites chauffer 2m, 37°C vitesse 2.
Ajoutez la farine, 3 oeufs et 1cc de sel, prétrissez 10mn"Mode pétrin" en introduisant au fur et à mesure les dés de beurre par l'ouverture du couvercle. Transvasez la pâte en boule dans un saldier, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud 1 à 2 h.
Pendant ce temps, placez le saucisson dans une casserole d'eau froide puis faites-la chauffer sur feu vif.
A l'ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire 15 mn ou 35 mn si saucisse de Morteau. Egouttez le saucisson, laissez-le refroidir.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule. Retirez la peau du saucisson, farinez-le légèrement. Dégazez la pâte à brioche en appuyant avec la paume de la main. Etalez-la sur le plan de travail fariné enun rectangle de 2 cm d'épaisseur. Déposez le saucisson sur la pâte, refermez-la aux extrémités et rabattez les bords, puis placez le booudin de pâte côté soudure dans le moule.
Délayez le aune d'oeuf avec 1cs d'eau puis badigeonnez-en la surface de la pâte au pinceau. Faites cuire 25 à 30 mn, la brioche doit être dorée. Laissez tiédir 5 mn sur une grille avant de couper en tranches