Ingrédients
Le croustillant amandes et noisettes
- 90 g de poudre d'amandes
- 100 g Noisettes hachées, fonction turbo
- 100 g sucre glace
- 3 BLANCS OEUFS
- 35 g sucre fin
La mousse au chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 6 oeufs
- 2 c. à soupe eau
- 3 gouttes extrait de café
Crème anglaise a l'orange
- 200 g lait
- 3 jaunes oeufs
- 35 g sucre fin
- 1 orange
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
Partagez votre activité
Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
découper le croustillant en 3 rectangles Monter ce gâteau comme un millefeuille : croustillant recouvert de mousse au chocolat ,croustillant mousse au chocolat ,croustillant mousse au au chocolat, décorer de copeaux de chocolat blanc. Servir avec une verrine de crème anglaise à l'orange.
découper le croustillant en 3 rectangles Monter ce gâteau comme un millefeuille : croustillant recouvert de mousse au chocolat ,croustillant mousse au chocolat ,croustillant mousse au au chocolat, décorer de copeaux de chocolat blanc. Servir avec une verrine de crème anglaise à l'orange.
découper le croustillant en 3 rectangles Monter ce gâteau comme un millefeuille : croustillant recouvert de mousse au chocolat ,croustillant mousse au chocolat ,croustillant mousse au au chocolat, décorer de copeaux de chocolat blanc. Servir avec une verrine de crème anglaise à l'orange.
découper le croustillant en 3 rectangles Monter ce gâteau comme un millefeuille : croustillant recouvert de mousse au chocolat ,croustillant mousse au chocolat ,croustillant mousse au au chocolat, décorer de copeaux de chocolat blanc. Servir avec une verrine de crème anglaise à l'orange.
CROUSTILLANT AMANDES ET NOISETTES
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
CRÈME ANGLAISE A L'ORANGE
Présentation du gateau
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
R
LA PRÉPARATION DE LA RECETTELe biscuitPréchauffez le four à 210° C (th.7).
Mettre le sucre semoule et les amandes dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 9. Ajouter la farine et mélanger 5 sec/vitesse 3. Réserver dans un récipient.
Nettoyer le bol.
Mettre le sucre roux dans le bol et mixer 8 sec/vitesse 10. Ajouter les blancs d'oeufs. Donner une impulsion turbo, ajouter le fouet et régler 3 min/vitesse 3,5.
Verser les blancs d'oeufs montés en neige dans le mélange sucre, amandes et farine. Mélanger délicatement l'ensemble.
Poser la feuille de silicone sur la plaque de cuisson, le cadre rectangulaire sur la feuille de silicone, verser l'appareil dans le cadre puis étaler celui-ci.
Faire cuire 12 minutes à 210°C (th.7).
Le croustillant pralinéMettre le chocolat au lait (préalablement réfrigéré)en morceaux dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 8. Ajouter le chocolat praliné en morceaux dans le bol et mixer 2 sec/vitesse 8 ajouter le lait puis régler 2 min 30 sec/70°/vitesse 2.
Serrer les gavottes dans leur emballage de façon à ne pas trop les écraser.
A l'arrêt de la minuterie,; ajouter les gavottes et régler 30 sec/50°/
/vitesse 2.
Verser l'appareil sur le biscuit cuit et répartisser. Placer au congélateur 30 minutes.
La mousse au chocolat noirMettre le chocolat noir en morceaux dans le bol et régler 8sec/vitesse 8, ajouter le lait et régler 3 min/70°/vitesse 2. Réserver dans un saladier.
Nettoyer le bol.
Mettre la crème fraîche liquide dans le bol, ajouter le fouet et régler 2 min/vitesse 3,5.
Mélanger la crème fouettée au chocolat noir fondu.
Sortir le biscuit croustillant praliné du congélateur. Démouler, réserver.
Nettoyer la feuille de silicone et le cadre. Remettre la feuille de silicone sur la plaque de cuisson, positionner le cadre métallique.
Verser une petite quantité de mousse chocolat dans le cadre bien étaler de façon à éliminer les bulles d'air. Mettre au congélateur 10 minutes.
Au bout de ce temps verser le reste de mousse chocolat puis déposer le biscuit croustillant praliné. Placer au congélateur.
Le lendemain 2 heures avant de servir, sortir le croustillant chocolat du congélateur, retourner le et enlever de suite la feuille de silicone. A l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude retirer le cadre. Décorer.
similaire
Pour moi aussi recette dans mes préférer mais pas le déroulement de la recette dopage est il possible à la personne de faire des modification merci
oui dommage qu'il n'y ait aucune étape....
domage il manque des etapes comment faire le croustillant gateau tres tentant
cette recette semble sympa mais les étapes de préparation ne sont absolument pas claires
tout est répété en triple en ce qui concerne le montage mais les étapes avant ne sont pas détaillées !!!!!!!
Dommage ,
Comment faire le croustillant? Merci
Dommage....
il manque beaucoup d informations pour réaliser ce gateau!!
Bonjour.Juste pour t informer qu il n y a pas toutes les étapes.tu peux peut etre encore modifier.