thumbnail image 1
thumbnail image 1
Temps de préparation
7min
Temps total
14min
Portion
0 portion/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 24.11.2010
modifié: 26.11.2013

Ingrédients

  • 1/4 l de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 œuf, entier
  • 200 g de sucre semoule
  • 1/2 Kg de beurre bien froid en petit morceaux
  • arome au choix

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet acheter maintenant

La préparation de la recette

  1. Mettre les jaunes, l'oeuf, le sucre et le lait dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" du thermomix et regler 7mn/80°/vitesse 4.

    A l'arrêt de la minuterie, faite refroidir le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" sous un filet d'eau froide. (30°)

    installer le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" sur le bloc moteur et mettre en marche fontion manuel/vitesse 4 en incorporant progressivement les dés de beurre froid stopper apres le dernier morceau.

     Installer le fouet 2mn/vitesse 3.5 et incorporer l'arome de votre choix.

    si c'est un arome qui necessite de frondre (chocolat,café soluble,bombons) les incorporer à chaud avant le beurre.

    pret a utiliser immediatement pour garnir bûche, maccarons,etc ...

     

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Imprimer

Crème au beurre légère

Imprimer:

Mes commentaires

  • 30. novembre 2017 - 15:59

    Petite astuce: Pour que la creme ne tranche pas, les deux preparations doivent etre à meme temperature

  • 30. novembre 2017 - 15:01
    1.0

    Bonjour
    J'ai dû louper une étape, mais pourtant il ne me semble pas. Une catastrophe ! je n'ai réussi qu'à faire tourner la crème. quel gâchis

  • 24. décembre 2014 - 10:02

    une totale réussite, legere . Un conseil pour 1 buche diviser les quantités en deux. J'adopte. Merci pour cette recette

  • 17. mai 2014 - 22:27
    1.0

    Pour moi aussi c'est la cata ! Beaucoup trop liquide même en refroidissant le bol avant d'incorporer le beurre (très froid). J'ai le bol au congelateur en ce moment (depuis plus d'une heure) pour essayer de rattraper mais ca epaissi à peine.

  • 24. novembre 2013 - 20:39

    tmrc_emoticons.((

    au secours c'est la catastrophe

    j ai obtenue de la crème très très liquide

    c 'est loupée

     

  • 24. novembre 2013 - 20:39

    tmrc_emoticons.((

    au secours c'est la catastrophe

    j ai obtenue de la crème très très liquide

    c 'est loupée

     

  • 25. mars 2012 - 16:12

    la crème anglaise ne devait pas étre assez froide lors de l'incorporation du beurre


    pour ratrapper la crème tournée, il faut faire chauffer le tout au TM à 37°c


    puis remettre le bol au frigo jusqu'a complet refroidissement


    et remonter le tout 2 min avec le fouet pour avoir une creme aeriene bien lisse

    +2Q & -2N

  • 23. décembre 2011 - 19:59

     

    Je n'ai pas réussi du tout à obtenir une crème au beurre. Dabord très liquide puis a tournée pour finir... tmrc_emoticons.((

  • 21. décembre 2011 - 10:08

    oui sa fait bien une livre de beurre soit 500g soit 2 plaquettes de 250g


    c'est la quantitée pour une buche de 10/12 pers

    +2Q & -2N

  • 21. décembre 2011 - 10:05

    crème au beurre lègére car elle a un aspect moins lourd qu'une creme au beurre classic


    la crème anglaise qui foisonne avec le beurre donne une texture aerienne

    +2Q & -2N

Are you sure to delete this comment ?