Ingrédients
- Ingrédients pour la génoise:
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 25 g eau
- 100 g de farine
- 50 g de maïzéna
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé.
- Pour la mousse au chocolat:
- 4 oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème fraîche épaisse
- biscuits à la cuillère
- et sel.
- Pour la coque des domes:
- 200 g de chocolat, à l'orange.
- cointreau
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1ère étape: mousse au chocolat:
battre les blancs en neige, avec le fouet, 5 min à vit 3.5 ( en augmentant progressivement la vitesse pendant le 1ère minute).réservez. melangez ensuite sucre et chocolat et mixer 10 sec à vit 9. ajoutez la crème et régler 6 min à 50° vit1. à la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixez 15 sec vit4. versez cette préparation sur les blancs en neige et y rajoutez les biscuits mixés (5 sec vit6). laissez reposer quelques heures au réfrigerateur.
Pour la génoise: battre les blancs pour la génoise ( les battre comme dessus), avec le fouet toujours, battre les jeunes sucre et eau et mixer 1min30vit3. retirer le fouet, ajoutez farine, levure, sucre vanillé et mixez 1min30
"Couvercle verrouillé" 
"Mode pétrin" . mélangez cette préparation aux blancs et etalez sur plaque beurrée. cuisson 20min.Pour les coques en chocolat :
Faire fondre le chocolat à l'orange de couverture à 37° 3min.pPuis le badigeonner au pinceau le long des parois du moule silicone. Mettre à raffermir au frigo.
Sortie les domes du frigo, y ajouter délicatement la mousse et les poser sur la genoise préalablement
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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