Ingrédients
Il vous faut :
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 200 g de lait, demi écrémé
- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 4 g d'agar-agar en poudre, ou une cuiller à café bien rase
- 1 gobelet de pépites de chocolat, environ
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Faire chauffer le lait 10min / vit 2 / 90°.
A l'arrêt de la minuterie, mettre la menthe à infuser pendant au moins 15min dans le bol (inutile de continuer à chauffer pendant ce temps).
Enlever la menthe à l'aide d'une passoire, penser à l'essorer en pressant avec une cuiller pour récupérer les arômes.
Petite astuce : pour simplifier, j'utilise une boule à épices pour y mettre la menthe. Mais attention dans ce cas de bien enlever la boule à épices avant de continuer la préparation !!!
Ajouter les oeufs, le sucre et l'agar-agar au lait encore tiède.
Chauffer 7min / vit 3 / 90°.
Verser dans des coupes ou des pots individuels.
Laisser refroidir à température ambiante (environ 1h30), puis soupoudrer de pépites de chocolat (si elles tombent au fond, c'est trop tôt !).
Placer au moins 3h au frigo avant de déguster.
- Le lait infusé -
- La crème à la menthe et aux pépites -
Astuce
Voici encore une variante de mes petits flans légers... Evidemment on peut varier les goûts à l'infini ! Ce sont des crèmes "assez" légères mais tout de même un peu onctueuse (grâce aux oeufs), sans crème, ni farine ni maïzena...
On peut remplacer le sucre (tout ou partie) par un édulcorant qui supporte la cuisson, pourquoi pas de la stévia qui ajoute un petit goût de réglisse...
Il est possible de diviser les quantités par 2. Dans ce cas, 5 min de cuisson devraient suffire.
Et surtout, ne vous inquiétez pas si après la cuisson c'est encore très liquide : l'agar-agar n'épaissit qu'en refroidissant, c'est donc tout à fait normal !
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Excellente recette.. J'ai utilisé 1/2 litre de lait mais en gardant 2 oeufs.. plus 30 g de sucre et des feuilles de stévia en poudre.. C'est vraiment très bon. Merci pour cette recette
Merci Pathero et Claude2 pour vos étoiles et vos commentaires !
Sinon, quand je n'ai plus de pépites de chocolat, je mixe des carrés de chocolat noir ( environ 5 secondes à vitesse 4, en m'aidant de la spatule, bien surveiller pour ne pas obtenir de la poudre de chocolat... )
Mais l'idée du "glaçage" ne doit pas être mal non plus !
Bonne recette
Excellent et original, je n'avais pas de pépites chocolat, j'ai mis une cuillérée à café de chocolat en poudre qui s'est humidifié et transformé en une sorte de glaçage après quelques heures au frais.
Recette réalisée en 1/2 part, feuilles de menthe compressées ds une boule à thé
!
Délicieux ces petits flans, avec une belle texture mousseuse
....
A refaire en variant les parfums !!!!
Un petit coeur en remerciement......
Je pense que ça peut se faire, mais je ne connais pas bien l'utilisation de la gélatine et ni son dosage...
Sans doute qu'après l'avoir laissée tremper dans l'eau froide puis essorée, on peut l'ajouter au lait déjà infusé ? Je sais par contre qu'il ne faut pas faire bouillir la préparation.
Si vous essayez, merci de me tenir au courant !
Bonsoir
Peux t on mettre 1 feuille de gélatine ?
Merci
C est moi !
Ce qui est délicat, c'est le dosage de la menthe... Avec la quantité utilisée (voir sur la photo), le goût est présent sans être trop prononcé... On peut en mettre plus pour accentuer le goût., pour les amateurs d'after eight, notamment !
Hum menthe-chocolat, mon péché mignon. Je la mets de côté et je la teste dès que possible !