Ingrédients
Verrine perle saumon,crabe œufs de truite
- 1000 g d'eau
- 1/2 c. à café bombée de sel
- 200 g de pâtes perle
- 50 g d’œufs de truite
- 120 g de chair de crabe
- 1 Oeuf
- 100 g d'huile
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 75 g de saumon fumé (2 tr.) coupé en petits dés
- 8 brins de ciboulette ciselée
Verrine betterave thon
- 4 brins Persil frais
- 800 g d'eau
- 300 g betterave rouge coupée en morceaux
- 150 g de thon en boîte au naturel
- 150 g de fromage frais
- poivre
- 1 paquet de chips au maïs
Accessoires dont vous avez besoin
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Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1.
Retirer le gobelet doseur et ajouter le sel et les pâtes sèches par l'orifice du couvercle , puis cuire sans le gobelet doseur le temps indiqué sur le paquet/100°C/vitesse 1. Egoutter les pâtes et les refroidir à l'eau froide.
Mettre les pâtes dans un récipient, les mélanger avec les oeufs de truite et réserver. Rincer le bol.
Mettre l'oeuf, le jus de citron, le sel, le poivre dans le bol et émulsionner 1min 30 sec/vitesse 4 en versant très lentement l'huile sur le couvercle du bol de manière à ce qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche. Ajouter la crème fraïche et mixer 5 sec/vitesse 4.
Ajouter la sauce au mélange perle oeufs de truite.
Remplir 25 verrines par une couche du mélange, une couche de chair de crabe, une couche de mélange terminer par le saumon fumé et la ciboulette ciselée - Mettre le persil dans le bol et hacher 3sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson, y mettre les betteraves et cuire 45 min/vitesse 1 (voir astuce). Laisser refroidir. laver le bol
Mettre les betteraves cuites dans le bol et mixer 6 sec/vitesse
5. Réserver. Rincer le bol.
Mette le thon, le fromage frais, le poivre dans le bol et mélanger 10 sec/
"Sens de rotation" /vitesse 3.
Garnir 25 verrines par une couche de betterave mixée, une couche du mélange thon fromage frais. garnir de persil et d'une chips.
Verrine perle saumon, crabe,oeufs de truite
Verrine betterave thon
Astuce
Ajouter le Varoma pendant la cuisson des betteraves et y cuire des pommes de terre coupées en 6 dans le sens de la longueur pour une utilisation ultérieure.
Ou cuire un pain vapeur dans le Varoma pour la réalisation de toasts.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Les deux sont très bonnes...une bonne quantité préparée rapidement. J ai acheté des betteraves déjà cuites
recette originale, à tenter !!!!
miam miam...
A essayer absolument ! avec une préférence pour la verrine aux perles pleines de fraicheur...
Je recommande ces 2 verrines
Superbe recettes surtout le mélange perles et oeufs de truite réhaussé par le crabe et le saumon fumé
Je recommande cette recette pour un apéro dînatoire. Facile à réaliser et originale
Excellente recette, originale et vite réalisée.
c'est fin, frais et bien équilibré, à essayer sans hésiter pour une soirée entre amis.
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