Temps de préparation
4h 10min
Temps total
4h 30min
Portion
16
personne/s
Niveau
Facile
Ingrédients
BRIOCHE CROISSANT
Pâte
- 300 g farine de blé
- 40 g sucre
- 15 g levure fraîche de boulanger, ou 1 paquet de sèche
- 1 c. à soupe lait
- 3 oeufs
- 100 g de beurre FROID
- 1 c. à café rase sel
- 1 jaune d'oeuf
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre dans le b
"Couvercle verrouillé" le Lait + levure puis verser la farine et le reste des ingrédients sauf le beurre et 3 mn /
"Mode pétrin" . Ajouter le beurre et 4 mn/"Mode pétrin" .
Mettre dans un saladier avec un torchon humide et laissez lever pendant 2 h à température ambiante.
Dégazer la pâte (la replier plusieurs fois sur elle-même pour chasser le gaz de fermentation) puis étaler en cercle. Faites 4 triangles dans chaque quart.
Rouler en forme de croissant. Les disposer dans un moule à manquer puis laissez lever pendant 1 à 2 h.
Ils doivent doubler et occuper tout l'espace.
Préchauffez le four à 180°C, dorer la pâte à brioche avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 20 mn de cuisson.
Le dessus doit être doré.
Laissez tiédir avant d'arracher les morceaux de la brioche
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
vous ne chauffez pas le lait avec la levure au départ ?
Bonjour 🙂 au top votre recette 🤩 a refaire, merci ❤
Peut-on ne faire que la moitié des ingrédients car 16 croissants çà fait beaucoup pour deux et moi je n'y ai pas trop droit (diabétique) mais cette recette me plaît et je voudrais bien l'essayer. Une réponse me ferait plaisir et je vous en remercie d'avance.
ca a ete un beau succès!! bon et beau!!! merci!!
Sake!!