Ingrédients
VIENNOISE AU CHOCOLAT
LA PATE
- 2 c. à café rases sel
- 500 tasse farine, T45
- 1 paquet levure, SECHE
- 90 gramme sucre
- 240 gramme lait
- 70 gramme beurre
- 1 œuf
DORURE
- 1 JAUNE D OEUF
- 20 gramme lait
GARNITURE
- pépites de chocolat
- sucre perlé
- SUCRE DECO
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- VERSER LE LAIT ET LA LEVURE 2MIN30 VIT2 37°
INCORPORER LE RECETTE DES INGREDIENTS DE LA PATE 5MIN
"Mode pétrin" 
"Couvercle verrouillé"
LAISSER DOUBLER LA PATE ENVIRON 1H30
FARINER LE PLAN DE TRAVAIL
DEPOSER LA PATE ET LA SEPARER EN 4
DEGAZER UN PEU LA PATE
FORMER 4 BOUDINS POUR DES VIENNOIS NATURE
POUR LES AUTRES INCORPORER LA GARNITURE A L INTERRIEUR DE LA PATE ET FORMER LES BOUDINS
PRECHAUFFER LE FOUR 2OO° AVEC UN RECIPIENT D EAU EN BAS DU FOUR
FAIRE UNE DEUXIEME POUSSE 30 MIN SOUS UN TORCHON HUMIDE
GRIGNER LES VIENNOIS
PASSER LA DORRURE AU PINCEAU
CUIRE 15MIN A 200° SUR LA PLUS BASE GRILLE DU FOUR
PREPARATION DE LA PATE
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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