Paëlla (Aux goûts du Monde)

Modifier

La préparation de la recette

1. Mettre les gousses d'ail dans le bol, mixer 2 sec/ vitesse 8.

2. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 mn/ varoma/ vitesse 1.

3. Ajouter le poulet ou le lapin et faire revenir 10 mn/ varoma/ / vitesse

4. Ajouter les artichauts ou les poivrons, les haricots verts, les tomates pelées, le sel et le romarin, faire cuire 10 mn/ varoma/ / vitesse .

5. Ajouter le paprika, le safran et le riz, faire cuire 5 mn/ varoma/ / vitesse

6. Pendant ce temps, verser l'eau et le bouillon dans une grande poêle à bords hauts et ramener à ébullition. Puis ajouter le mélange de riz et les haricots blancs dans la poêle et bien mélanger.

7. Cuire pendant 5 mn à feu vif, puis 10 mn à feu moyen, puis encore 2 mn à feu vif (pour avoir une croûte dorée sous le riz) Eteindre le feu, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer le riz pendant 5 mn. Ne pas mélanger la paëlla et la servir directement dans la plat.

Variante :

1. Mettre 3 gousses d'ail, 50 g d'oignon et 50 g d'huile d'olive dans le bol, hacher 3 sec/ vitesse 5 et faire rissoler 4 mn/ varoma/ vitesse .

2. Ajouter 200 g de seiche coupée en morceaux de taille moyenne, faire revenir 5 mn/ varoma/ vitesse .

3. Ajouter 100 g de tomates pelées, faire cuire 5 mn/ varoma/ vitesse .

4. Ajouter 1/2 c. à café de sel, 1/2 à café de paprika, 1 pincée de safran ou de colorant alimentaire et 900 g de fond de poisson reconstitué (en cubes ou fait maison), faire cuire 5 mn/ 100°/ vitesse .

5. Transférer la préparation dans une large poêle (env. 30 cm de diamètre). Ajouter 350 g de riz, mélanger doucement. Ajouter 4 langoustines, 4 gambas, 200 g de crevettes de taille moyenne, 200 g de coques et 8 moules. Amener à ébullition pendant 5 mn, baisser le feu pendant 8 mn. Puis cuire à nouveau 2 mn à feu vif pour obtenir une croûte dorée sous le riz. Enfin, retirer du feu, couvrir de papier sulfurisé afin d'éviter à la condensation de goutter sur le riz.