CANNELES EXPRESS sans gluten et sans lactose

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La préparation de la recette

PREPARATION

1. Mettre la boisson végétale de votre choix et la gousse de vanille dans le "Couvercle verrouillé" , et chauffer 7 min/100°C/"Sens de rotation" /vit. 1 - Transvaser dans un récipient, laisser infuser et refroidir.

2. Mettre le sucre ou cassonnade, la farine sans gluten, l'huile, les oeufs, le jaune d'oeuf et le rhum dans le "Couvercle verrouillé" , mixer 10 sec/vit. 6, puis 40 sec/vit. 4 en ajoutant peu à peu la boisson végétale par l'orifice du couvercle. Transvaser dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant 2 heures puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures 30 voir 3 heures.

3. Après ce temps de pause, préchauffer le four à 210°C. Beurrer le moule à cannelé ou si vous ne souhaitez pas beurrer prendre un moule à cannelé en silicone.

4. Remplir le moule aux 3/4 de pâte et enfourner 10 minutes à 210°C, puis 1 h 30 à 180°C, ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés.

5. A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille à patisserie. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

CONSEIL(S)

La cuisson au four est assez longue mais le dessus dore plus vite que les côtés. Ne vous inquiétez pas de leur couleur très brune, c'est ainsi qu'ils doivent être.

INFORMATION(S)

La prochaine fois, j'essayerai avec de la farine de riz (que je fais moi-même) soit seule ou mélangée avec de la fleur de maïs (Maizena), farine de maïs, pois chiche, ou souchet... Pour ceux qui ne sont pas intolérant(s) ou allergique(s) aux fruits à coque, essayer aussi avec la farine de châtaigne.

Je vous parle de ces farines car ce sont celles que j'utilise le plus sauf la châtaigne maintenant (= fruits à coque).

Pour la boisson végétale, je n'utilise pas celle au soja car j'ai un ado à la maison. Car hormonalement, le soja n'est pas conseillé.