Pâtisseries sucrées

Galette des Rois Thermomix

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Temps de préparation
20min
Temps total
1h 0min
Portion
8 personne/s
Niveau
Moyen
Recette testée
  • TM 31
par Thermomix® Recettes
published: 01.01.2009
modifié: 27.04.2022

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 g de sucre glace Thermomix
  • 1 fève

Pour la pâte feuilletée Thermomix

  • 300 g de farine
  • 300 g de beurre congelé en petits morceaux au préalable
  • 150 g d'eau
  • 2 pincées de sel

Pour la crème aux amandes

  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou en morceaux (facultatif)
  • 100 g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 200 g d'amandes émondées ou en poudre
  • 50 g de cognac
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Congeler le beurre en petits morceaux au préalable.

     

  2. Mettre tous les ingrédients et 150 g d’eau dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 6.

     

  3. Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle et la replier en 3 en ajoutant de la farine pour éviter qu’elle ne colle. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide du rouleau et d’un peu de farine. Réserver la pâte au réfrigérateur 10 minutes environ.

  4. Au bout de 10 minutes, mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 9.

     

  5. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients et mixer 15 sec/vitesse 4.

  6. Etaler la pâte feuilletée, en deux disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords. Verser la crème aux amandes dans le plat, disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur. 

  7. Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf battu avec de l’eau et dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau. Cuire au four 30 minutes à 210° (Th. 7). 

  8. Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 minutes. La galette doit être gonflée et dorée. Servir tiède.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
Catégories de recettes:
Déjeuner Goûter Dessert Economique Cuire au four Gâteaux

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