dos de poisson sauce asperges Variante de Velouté d'asperges et asperges vapeurs en 1 cuisson

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La préparation de la recette

poisson aux asperges

. Eplucher les asperges les couper à la moitié.

- Eplucher les pommes de terre. Couper en morceau. Mettre dans le panier

 

. Mettre les têtes d'asperges dans le varoma.

 

-poser les morceaux de poissons sur un lit d'asperges vertes sur le plateau vapeur

saler, poivrer 

 

. Couper le reste des asperges en tronçons et réserver.

 

. Mettre le poireau et l'ail dans le"Couvercle verrouillé" et mixer 30s vit5.

 

. Ajouter un cuillère d'huile puis 3minutes vit1 100°.

 

. Ajouter dans le "Couvercle verrouillé" les asperges en tronçons, les courgettes  en morceaux, l'eau, les assaisonnements.

 

 Positionner le panier dans le "Couvercle verrouillé" . Poser le varoma sur le "Couvercle verrouillé" . 

 Programmer 25 minutes, varoma, vit1.

 

. retirer le varoma  et mixer la soupe 1 minutes vit 10. A cette étape, vous pouvez ajouter un kiri ou de la crême fraîche.

-prélever une louche de cette soupe, ajouter un jus de citron et verser cette sauce sur le poisson

-rajouter 200 gr d'eau, rectifier l'assaisonnement ( si les asperges manquent de cuisson, remettre à cuire 10 mn varoma "Vitesse mijotage" 1

Vous avez 5 plats: une soupe, des asperges vapeurs ( en gardant le meilleur de l'asperge à déguster) le poissons la sauce et les pdt.