soupe tom kha kai

La préparation de la recette

 

1. Placez 1 gousse d'ail épluchée dans le bol du Thermomix et hachez 3 secondes / vitesse 8.
2. Ajoutez 1 échalote et hachez 4 secondes / vitesse 5.
3. Ajoutez le gingembre épluché en coupé en rondelles de 2-3 mm, la citronnelle, 3 c. à s. de nuoc mam, 800 g de lait de coco et 700 g de bouillon de poulet.
4. Lancez la cuisson 15 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage et enchainez immédiatement sur l'étape suivante.
5. Pendant que le bouillon chauffe, coupez le poulet en fines lamelles ou en dés de 1,5 cm de côté.
6. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
7. A la fin de la minuterie, mettez le poulet et les champignons dans le bol. Réglez 15mn/ 100°/ sens inverse / vitesse mijotage.
8. Pendant ce temps, lavez et séchez la coriandre. Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le. Taillez le zeste en fins filaments.
9. A la fin de la cuisson, vérifiez que le poulet est cuit (le temps de cuisson varie énormément en fonction de la taille de vos morceaux. Si besoin, prolongez la cuisson !) Diluez 1 c. à c. de purée de piment (+ ou - selon les goûts) dans le jus du citron vert et ajoutez le tout à la soupe. Répartissez dans des bols.
10. Parsemez de coriandre fraîche et de zestes de citron vert, et servez bien chaud.
11. Le Tom Kha Kaï s'accompagne généralement de riz, ce qui en fait un plat unique consistant.