Bûche aux chocolats noir, blanc et Ferrero par Karine29615. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Bûche aux chocolats noir, blanc et Ferrero

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

Pour la crème bavaroise

1 paquets Gelatine en poudre, = 7 g
2 jaunes ďœufs
25 g sucre
250 g lait

Pour les mousses

300 g crème fraîche liquide
100 g chocolat noir
1 c. à soupe Cacao en poudre non sucré
100 g chocolat blanc
100 g ferrero rocher

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6

4h 30min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert

La préparation de la recette

Faire la crème fouettée

Mettre le fouet, la crème fraiche et fouetter vit 3.5 jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Verser dans un saladier et réserver au frigo.

Préparer les chocolats

1- Rincer le bol et l'essuyer. Mixer le chocolat noir 5 secondes , vit 5. Verser dans un saladier. Ajouter le cacao et réserver.

2- Rincer le bol et l'essuyer. Mixer le chocolat blanc 5 secondes , vit 5. Verser dans un saladier et réserver.

3- Rincer le bol et l'essuyer. Mixer les Ferrero Rocher 5 secondes , vit 5. Verser dans un saladier et réserver.

Préparer la bavaroise

Rincer le bol et l'essuyer.
Dans un petit bol, dissoudre le paquet de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre 3 min vit3. Ajouter le lait et faire chauffer à 80 vit 3 (5 min).
Ajouter la gélatine. Mixer 30s vit3.

Préparer les mousses

Dans chaque bol de chocolat, verser 1/3 de la bavaroise tant qu'elle est encore chaude et mélanger pour faire fondre le chocolat (si besoin, mettre 10s au micro-ondes).
Ensuite, dans chaque bol, ajouter 1/3 de la crème fouettée.
Réserver.

Montage

Dans le moule à bûche Demarle, mettre le tapis de fond, verser la mousse au chocolat noir et congeler pendant 15 minutes.
Ensuite, verser celle au chocolat blanc et congeler pendant 15 minutes.
Terminer par celle aux Ferrero et congeler pendant 15 minutes.

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Retirer la bûche au moins 4 heures avant la dégustation, la laisser décongeler de préférence dans le réfrigérateur et la décorer suivant son inspiration.

Le fait de remplacer le chocolat au lait par des Ferrero Rocher donne un petit croustillant qui permet de ne pas faire le biscuit sous le gâteau. (Gain de temps tmrc_emoticons.;-) !) Cela ne vous empêche pas de faire une génoise si vous le désirez.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."