Ingrédients
pâte sucrée
- 180 gramme farine
- 20 gramme fécule
- 1/2 zeste de citron bio
- 70 gramme sucre fin
- 80 gramme beurre mou
- 2 jaunes d'œuf
- pincée cannelle
- pincée sel
- 10 gramme eau
crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gramme sucre
- 20 gramme fécule
- 1/2 gousse vanille, pulpe
- 260 gramme lait
crème ricotta
- 250 gramme ricotta
- 60 gramme sucre fin
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1/2 zeste de citron bio
- 1 c. à soupe rhum ou limoncello
- 2 blancs d'oeuf
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre dans le bol : la farine, la fécule, le zeste, le sucre, la cannelle et le sel. Fonction
"Mode pétrin" pendant 10 s avec le gobelet.Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Fonction
"Mode pétrin" pendant 30 s avec le gobelet.ajouter les jaunes d'oeuf. Fonction
"Mode pétrin" pendant 1 min avec le gobelet.Ajouter l'eau. Fonction
"Mode pétrin" pendant 30 s.Mettre la préparation dans un torchon pour retravailler un peu la pâte puis mettre au frais pendant 2 heures. L'idéal est de la préparer la veille.
Mettre dans le bol : les jaunes d'oeuf (garder 2 blancs pour après), la pulpe de vanille, le sucre, la fécule. Fonction
"Couvercle verrouillé" vit 3 pendant 5 s.Ajouter le lait. Fonction
"Couvercle verrouillé" vit 4 / 90°C / 7 min avec gobelet.La crème est liquide, c'est normal. Mettre dans un plat et couvrir avec un papier film au contact.
Préchauffer le four 170°C par la sole.
Etaler la pâte sur un plan de travail très fariné. Ajuster si besoin avec de la farine ou de l'eau si la pâte ne se travaille pas bien.
La rouler sur le rouleau puis la dérouler dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Dans l'excédant de pâte, faire des bandes de 1cm de large puis les garder au frais.
Précuire la pâte pendant 10min. Sortir et laisser refroidir.
Mettre dans le bol : la ricotta, le sucre, le jus, le zeste, le limoncello (ou rhum). Fonction
"Couvercle verrouillé" vit 3 pendant 15 s.Mettre dans un grand bol.
Bien laver le bol thermomix.
Mettre dans le bol : les blancs d'oeuf qui sont à T°C ambiante et la pincée de sel. Mettre le fouet. Augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 3. Fouetter pendant 2 min 30s.
Incorporer la crème ricotta avec la crème pâtissière. Puis incorporer délicatement les oeufs en neige.
verser la préparation sur le fond de tarte, placer les bandes de pâte en scellant bien les bords.
Cuire pendant 15 minutes dans le bas du four (four toujours à 170°C en chaleur tournante) puis 22 minutes à mi-hauteur.
Servir bien frais !
Préparation de la pâte sucrée
Préparation de la crème pâtissière
Cuisson de la pâte
Préparation de la crème ricotta
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Trés bonne recette
!!! mais tout a débordé pendant la cuisson!!! pourtant moule à tarte de 24cm de diamètre. j'essaierai une autre fois 
Refait aujourd'hui, toujours un régal !
Recette qui vaut le coup de la faire!
Merci! Ravie que vous ayez aimés
On s'est ré-ga-lé !!!!
Avec la température qu'il fait , on se croyait presque en Italie !!!!
Merci pour ce partage.
Merci!, ça fait plaisir.
Toute la famille a aimé cette recette que je vais refaire Miam
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Miam Miam c'est trop bon. C'est très frais. j'en veux encore !!!!