Mousse saveur d'enfance version allégée

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La préparation de la recette

Mettre les deux feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Dans le "Couvercle verrouillé" mettre 150g de crème  et 300g de fraises Haribo préalablement mises au congélateur. Mixer  15 à 20 s vit.9, puis  5mn à 60° vit.2.  2 mn avant la fin, rajouter les feuilles de gélatine bien essorée. Pendant ce temps, séparer les blanc des jaune d'oeufs, à l'arrêt de la minuterie verser les jaune dans le "Couvercle verrouillé"    mixer 10s à vit.4. Verser dans un saladier et réserver.

Nettoyer le"Couvercle verrouillé" , mettre le fouet et les blanc d'oeuf dans le bol ainsi qu'une pincée de sel puis régler 4mn à  vit.4.

A l'arrêt de la minuterie, verser dans la préparation à la fraise et incorporer délicatement, puis verser dans des verrines. Selon les goûts, on peut soit mettre la préparation avec une couche de crème chantilly au-dessus, soit intercaler une couche de créme à la fraise, une couche de créme chantilly (voir les photos).

Mettre au réfrigérateur au moins 2h.

Au moment de servir, dans une poêle, faire griller une poignée d'amandes effilées et disposer sur les verrines.





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