Petits choux farcis à la mousse de fraise

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La préparation de la recette

Préparez la pâte a choux.

1. Mettre l'eau dans le bol, le beurre, le sel et eventuellement le sucre et chauffer 5min/100°/vitesse1.

2. A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1min 30sec/vitesse 3 (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte seblée);

3. Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte.

4. Ajouter le oeufs un à un toutes les 15secondes par le trou du couvercle sur les couteaux e marche vitesse 5 puis mxer 30sec/vitesse 5.

5. A l'aide d'une poche a douille , depser des noix de pâte de aille regulière sur la plaque de cuisson préparée en veillant à les espacer de 2 à 3 cm pour qu'ils ne se collent pas lors de la cuisson. Enfourner 25 minutes/220°, où jusqu'a ce que les choux prennent une belle couleur dorée. En fin de cuisson, stopper le four et l'entrouvrir 8 à 10 minutes pour pemettre à l'humidité de s'échapper et ainsi éviter à vos choux de retomber.

Préparez la mousse.

1. Lavez les fraises, réservez-en un peu pour la décoration et mixer le reste avec le sucre 30sec/vitesse 8. Mettre de côter dans un récipient.

2. Insérer le fouet, et battre la crème liquide 5min/vitesse 3-4 puis incorporez-la à la préparation aux fraises.

3. Insérer le fouet, battre les blancs en neige 5min/vitesse 3-4 puis rajouter à la préparation. Placez la mousse 1heure au réfrigérateur.

Dressage

Au moment de servir, coupez les choux en deux. Garnissez-les de mousse et décorez-les avec les fruits entiers réservés.