Gaufres

Modifier

La préparation de la recette

1▪Mettre 100ml de lait et les 25g de levure fraîche émiettée dans le "Couvercle verrouillé" . Mélanger 2min. 37° vit. 2. Réserver dans un bol recouvert d'un torchon pendant 1/4 d'heure. Ce n'est pas nécessaire de laver le "Couvercle verrouillé" .

2▪Mettre les 500ml de lait restant, les 250ml de crème liquide et les 200g de beurre mou dans le "Couvercle verrouillé" . Mélanger 4min. 40° vit. 2. Réserver également cette 2ème préparation dans un récipient. Il n'est toujours pas nécessaire de laver le "Couvercle verrouillé" .

3▪ Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Réserver ces derniers. Mettre les 6 jaunes d'oeufs directement dans le "Couvercle verrouillé" avec les 2 sachets de sucre vanillé, les 100g de sucre et les 2 pincées de sel. Battre 2min. vit. 5. Ajouter les 250g de farine et les 250g de fécule de maïs (Maïzena). Mélanger 45sec. vit. 5. en ajoutant la préparation de la 2ème étape (lait+crème+beurre) par l'orifice du couvercle. Vérifier que la préparation soit bien lisse sinon remettre 30sec. vit. 5. Ajouter la levure réservée de la 1ère étape. Mélanger 45sec. vit. 3.
Transvider dans un grand plat car la pâte va lever.
Nettoyer le "Couvercle verrouillé" et bien le sécher.

4▪Mettre les 6 blancs d'oeufs dans le "Couvercle verrouillé" et monter les blancs en neige façon Thermomix avec une pincée de sel.

5▪Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige progressivement en soulevant bien la pâte à gaufres.

6▪Mettre un couvercle sur le récipient et laisser lever la pâte au moins 2 à 3 heures prêt d'une source de chaleur et sans soulever le couvercle.

7▪Au moment de faire les gaufres, remuer très délicatement et faites cuire vos gaufres qui seront très légères et croustillantes.
BONNE DÉGUSTATION!!!