Plat principal - divers

thumbnail image 1
thumbnail image 2
thumbnail image 1 thumbnail image 2
Temps de préparation
40min
Temps total
1h 25min
Portion
2 personne/s
Niveau
Moyen
  • TM 5
published: 18.01.2017
modifié: 24.01.2017
Créer une variante

Ingrédients

  • 1 feuille laurier
  • 1 c. à café bombée thym
  • 3 gousses ail
  • 20 g huile d'olive
  • 6 brins ciboulette fraîche
  • 6 croûtons
  • 1 pintade
  • 1 foie de volaille
  • 100 g carottes
  • 500 g navets de Pardailhan
  • 1 branche céleri
  • 1 c. à café rase herbes de provence

Pintade en Salmis aux navets de Pardailhan

Ajouter à la liste de courses

Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
    Varoma acheter maintenant
  • Panier de cuisson
    Panier de cuisson acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet acheter maintenant

Partagez votre activité

Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. 1- Prélevez les deux filets de pintade et les deux hauts de cuisses. Réserver
    2- Coupez la carcasse en petit morceaux. Réserver
    Désossez les cuisses et entre cuisses, mettre la chair des deux cuisses dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et mixer 20s vit 10.
    Salé et poivré - Réservez
    3- Ds le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" mettre oignon et l ail + huille d'olive. Mixer 5s Vit 5.
    Cuisson No Sens de rotation"No Sens de rotation" 5 min en 100° V1

    4- Ajouter dans leCouvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" les morceaux de carcasses + les carottes coupées en morceaux, celeri, herbes de provence le thym laurier, le vin blanc, sel poivre.
    5- Coupez les filets en escalopes et les deux hauts de cuisses.
    Etaler sur du papier film; salé et poivré - mettre la farce des cuisses sur les filets et faire un boudin. Roulez et serrez plusieurs fois en boudin.

    Fermez les extrémitées et le mettre sur le plateau vapeur.

    6 -Epluchez les navets de Pardailhanet couper en petits batonnets, faire des petits fagots attachés avec un brin de ciboulette. les placer dans le varoma.

    7- Mettre le tout sur le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" programmer 15 min sur varoma No Sens de rotation"No Sens de rotation"

    8- A l arret de la minuterie verifier la cuisson des navets, si ils sont cuits retirez les.
    9- Continuez la cuisson de la pintade 20 min varoma vit 1
    10- Mettre une passoire dans un saladier et vider le contenu du Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" .

    Remettre le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" sans le laver.

    11- Décortiquez la pintade mettre toute la viande dans le bol avec le foie, les légumes ainsi que le bouillon précédemment récupérer dans le saladier.

    Mixez 20s vit 10, verifiez l assaisonnement.


    FacultatifAjoutez à la sauce 50g de foie gras de canard mixez celle ci 20s vit 10.



    Servir avec des croutons

Astuce

On peut remplacer les navets par des pommes de terre tmrc_emoticons.;-)

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Fêtes Créatif Hiver viandes Cuire au Varoma Languedoc roussillon

Imprimer

Pintade en Salmis aux navets de Pardailhan
Imprimer:
Imprimer

Mes commentaires

Are you sure to delete this comment ?
Cancel Confirm

Les autres utilisateurs ont également aimé

Contenu similaire: