Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 grosses aubergines
Sauce tomate
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de sucre
- 10 gramme d'huile d'olive
- 800 gramme de tomates
- Sel et poivre
Farce
- 3 oeufs
- 200 gramme de pain rassis
- 1 verre de lait
- 150 gramme de vieille tome Corse, (ou autre fromage sec Corse)
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Friture
- 1/2 verre d'huile de tournesol
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Dans une grande marmite (ou cocotte-minute) faites bouillir 4 à 5 litres d'eau salée.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.
Profitez-en aussi pour faire tremper les 200 grammes de pain rassis dans un saladier avec un verre de lait.
Continuez en coupant la vieille tome ou autre fromage corse en gros morceaux puis mettez les dans le
"Couvercle verrouillé" . 3 coups de Turbo, puis réservez.Préparez maintenant la sauce tomate :
Dans le
"Couvercle verrouillé" , mettez les 2 petits oignons, la gousse d'ail et le morceau de sucre. 5s vitesse 5.Ajouter l'huile d'olive, puis faites revenir 5 minutes, 100°,
"Vitesse mijotage" .Ajouter les tomates. 5s vitesse 5.
Faites cuire 30 minutes à 100°, vitesse
"Vitesse mijotage" .Réservez et nettoyez le
"Couvercle verrouillé" .Maintenant l'eau devrait bouillir dans la cocotte. Plongez alors les aubergines dans la cocotte pendant 10 bonnes minutes.
Egouttez-les sur un torchon (attention, ça brûle), puis quand elles ont un peu refroidi, prélevez la pulpe avec une petite cuillère, sans abîmer la peau. Pressez la pulpe dans le torchon pour en enlever le maximum d'eau.
Dans le
"Couvercle verrouillé" , versez la pulpe des aubergines, les oeufs, le pain rassis imbibé de lait, 120 grammes de fromage rapé, le bouquet de basilic, les deux gousses d'ail dont vous aurez au préalable enlevé le germe. Salez, poivrez. Mixez 15s à vitesse 7.Utilisez cette farce pour garnir copieusement les aubergines.
Dans une grande poêle, faites chauffer un demi-verre d'huile de tournesol (l'huire d'olive est un peu forte et casserait le goût de la farce). Faites dorer les aubergines farcies deux minutes côté farce, puis deux minutes côté peau.
Dans un plat à gratin (ou deux si vos aubergines sont très grosses), déposez les aubergines et nappez avec la sauce tomate. Utilisez le reste du fromage râpé pour recouvrir les aubergines.
Enfournez pendant 15 minutes, à 150° (thermostat 5).
Et pour finir, régalez-vous !
On commence par les aubergines
On continue avec la sauce tomate
Voici la farce qui arrive !
Un petit coup de friture et hop, au four !
Astuce
Je précise que la photo de cette recette ne vient pas de moi.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ne pas faire bouillir les aubergines qui vont se gorger d'eau. Les couper en deux dans le sens de la longueur, quadriller un peu la chair avec une fourchette badigeonner légèrement d'huile d'olives et mettre au four 200° pendant 20 mn environ prélever délicatement la chair (qui se détache trés facilement, pas besoin de les égoutter) et suivre la recette.
Très bonne recette gustativement, par contre la sauce tomate était très liquide en trop grande quantité par rapport au reste.
Egalement la farce était trop liquide, ce qui a été très compliqué pour la frire, il faut diminuer la quantité de lait.
Bonjour n ayant pas de fromage corse par quel fromage puis je le remplacer merci par avance
Bonne recette, facile à suivre. Le résultat est très bon même si j'ai du faire avec un autre fromage. Merci !
Recette excellente. Un bon moyen d utiliser le pain rassis. Je n ai pas non plus cuit à la poêle pour me faciliter le travail. La farce est très bonne et les enfants en redemandent.
Très bonne recette réalisée avec des pains grillés au blé complet et nous n'avons pas fait frire les aubergines très très bon merci pour la recette