Ingrédients
cookies
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
crème au chocolat
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
caramel au beurre salé
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
noisettes caramélisées
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
chantilly(facultatif)
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 110 gramme de beurre ramolli
- 100 gramme sucre fin
- 70 gramme sucre roux
- 1 c. à café rase vanille liquide
- 1 c. à café rase sel fin
- 1 œuf
- 125 gramme farine
- 1 c. à café rase levure chimique
- 15 gramme cacao en poudre
- 200 gramme chocolat noir
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 200 gramme chocolat noir
- 100 gramme lait entier
- 150 gramme creme liquide entiere
- 3 jaunes doeufs
- 40 gramme sucre fin
- 30 gramme de maïzéna
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
- 100 gramme sucre fin
- 1/2 c. à café rase sel fin
- 60 gramme crème liquide
- 40 gramme beurre
- 15 gramme eau
- 1 citron
- 50 gramme noisettes
- 25 gramme sucre fin
- 250 gramme crème liquide, 35% m.g. min., bien froide
- 20 gramme sucre fin
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
les cookies:
préchauffer le four à 170°C
hacher le chocolat 2sec vit 8. Réserver
mettre dans
"Couvercle verrouillé" : le beurre, les sucres, le sel, la vanille , l'œuf, la farine, le cacao et la levuremixer 15sec vit 5
ajouter le chocolat et programmer 10sec vit 1
"Sens de rotation" à l'aide d'une cuiller à soupe, déposer des petits tas (diamètre 3cms)sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
enfourner pendant 15mns environ
découper à l'aide d'un emporte-pièce de 8cms de diamètre
crème au chocolat:
mixer le chocolat 8sec vit 9
racler les parois du bol avec la spatule et régler 3mns à 50°C, vit 1
ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena et régler 7mns, 80°C, vit 4. Réserver au froid.
sauce caramel:
faire fondre le sucre à sec avec quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à coloration
ajouter le sel, ajouter la crème en 3 fois, avec précaution(éclaboussures)
ajouter le beurre, remettre à cuire 20 sec puis ajouter l'eau
réserver
noisettes caramélisées:
couper les noisettes en 4, les faire torréfier dans une poêle bien chaude, puis ajouter le sucre en remuant jusqu'à coloration
réserver
chantilly:
mettre le sucre dans
"Couvercle verrouillé" et mixer 10sec vit 9ajouter la crème puis insérer le fouet et battre la crème en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à vitesse 4 et surveiller jusqu'à consistance
dressage:
disposer au fond de l'assiette, le caramel chaud, puis le cookie
déposer sur le cookie, la crème au chocolat, un peu de chantilly, quelques éclats de noisettes caramélisées
Astuce
Vous pouvez utiliser le gobelet comme emporte pièce!
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Excellente recette ,un pur délice
Excellente recette
Excellente recette
Bravo cette recette est très fine .....les petits éclats de noisettes quel délice ...
Très facile à réaliser et quel régal pour le palais comme pour les yeux. Le fondant s'allie au croquant et la pointe de sel réveille les saveurs. Nous avons beaucoup aimé
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