buche chocolat cointreau

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La préparation de la recette

buche chocolat cointreau

genoise' allumer le four a 180° mettre dans [locked le fouet ] le sucre et les oeufs dans le bol puis programmer 6 min a chauffer a 37* vit 3 remettre a tourner sans chauffe 2 min vit 2 mettre les 80gr de beurre en petit bout , puis retirer le fouet et remettre en route et ajouter la farine 30seg vit 2 mettre sur une plaque a biscuit doter d'une feuille sulfuriser legerement graisser . etaler la preparation sur la plaque egaliser avec une spatule mettre au four 10 a 15 minute surveillier la cuisson preparer un torchon et mettre votre genoise cuite enlever votre feuille sulfuriser enrouler laisser refroidire .laver votre "Couvercle verrouillé" essuyer .

creme au beurre cointreau METTRE DANS LE "Couvercle verrouillé" 125 GR DE BEURRE ,90 gramme de sucre glace , 20seg chauffer a 37 vit 1 puis remettre 20 seg sans chauffe mettre le cointreau faire tourner . vider le "Couvercle verrouillé" mettre au frigo 5 min que sa epaissise un peutpour avoir la consistance d'une pomade , ***une fois optenue la consistance pomade derouler delicatement la genoise , et etaler la creme au beurre au cointreau resserrer un peut en enroulant , r emettre dans le torchon et mettre au frigo.

ganache chocolat 120gr de chocolats a 70°,mettre le chocolat casser en pti bout ;et le raper 9 seg vit 9 racler les bords avec votre spatule et les ramener au milieu , puis faire fondre 5 minute a 50°VIT 1 -1/2 A L ARRET AJOUTTER LA CREME ET MELANGER 20SEG VIT 3 RESERVER DANS un bol laisser un peut durcir , sa prend 15 min en lever le torchon du biscuit et mettre dans un plat de presentation etaler votre ganache chocolat uniformement ,couper l'extremitremiter d'un cote et le mettre dessu puis avec une fourchette faire des stries mettre vos sujets de decort , et mettre au frais avant de deguster je met un peut de sucre glace donne un cote givrer .

peut se faire la veille et la creme au beurre peut etre aromatiser par d'autre parfum