chococro'c café Thermostars

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La préparation de la recette

I.               La crème au café

Ingrédients :

·      500 gr de lait à température ambiante

·      80 gr de Sucre

·      1 cc de sucre vanillé maison

·      2 Œuf

·      25 gr de Maïzena

·      50 gr de crème à 30 %

·      Café lyophilisé ou extrait de café

Matériel :

·      Un saladier de petite taille

·      Une poche à douille

Réalisation :

1)Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les œufs et régler 8 min/90°/ V.3, ôter le gobelet.

2)A l’arrêt de la minuterie ajouter la crème et le café et mixer 30 sec/V.4

3)Laisser reposer au frais pendant 1 Heure

 

 

 

II.           Les petits sablés

Ingrédients :

·      60 gr de Sucre roux

·      125 gr de farine

·      1 jaunes d’œufs

·      65 gr de beurre

·      Cannelle

·      10 gr de lait

·      1 pincée de sel

Matériel :

·      Une presse à biscuit

Préparation :

1)Mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/V.10

2)Ajouter tous les autres ingrédients et mixer20 sec/V.6

3)Sortir la pate du bol et l’insérer dans la presse à biscuit.

4)Laisser au frais 20 minutes

Réaliser les petits sablés à la presse à biscuits après refroidissement en les chauffant à four chaud (10 minutes à 180°) entre les deux couches de chocolat.

Les badigeonner de chocolat fondu après refroidissement

 

III.        Les crocs

Ingrédients :

150 gr de chocolat noir (ou blanc)

Matériel :

1 moule à muffins (7 muffins)

1pinceau

Préparation :

1)Couper le chocolat et le mettre das le bol. Mixer 10 sec/V.10

2)Régler 4min/50°/V.2

3)Une fois le chocolat fondu, tapisser les moules à muffins à l’aide du pinceau. Renouveler l’opération deux fois (en remettant au frais à chaque fois)

 

Montage

Démonter les crocs avec délicatesse

Les remplir de crème au café à l’aide la douille

Poser les crocs fourrés sur une assiette, ajouter 3 sablés et un café ou un thé….