Temps de préparation
30min
Temps total
4h 30min
Portion
6
portion/s
Niveau
Facile
- TM 6
- TM 5
- TM 31
published: 20.12.2021
modifié: 20.12.2021
Ingrédients
le coulis de fraise
- 200g fraises
- 30g sucre en poudre
- 1 citron jaune
- 75g eau
les crèmes
- 4 oeufs moyens (53-63 g)
- 80g sucre en poudre
- 500g mascarpone
- 1 pincée sel
- 10 biscuits à la cuillère
- 250g fraises
- 1 c. à soupe pâte de pistache
- pistache, hachée, pour décorer
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre 200g de fraises, 30g de sucre, le jus de citron et l'eau dans le bol.
Mixer 10sec/vit7.
Filtrer puis réserver. Rincer le bol - Réserver 4 blancs d'oeufs, placer les jaunes et 80g de sucre dans le bol.
Insérer le fouet et fouetter 3min/vit3.5
Retirer le fouet. Racler les parois. - Ajouter 500g de mascarpone et mélanger 1min/vit4
Réserver la moitié dans un saladier et ajouter une cuillère à soupe de pâte de pistache dans le bol du thermomix
Mélanger 30sec/vit3.5 puis réserver dans un autre saladier.
Laver le bol et le fouet et sécher parfaitement ces derniers. - Incorporer délicatement la moitié des blancs en neige dans la préparation pistache et la deuxième moitié dans la préparation classique.
- Pour les verrines à la fraise: mettre du coulis de fraise, de la crème, le biscuit cuillère légèrement imbibé d'eau, des fraises. Recommencer et finir par des tranches de fraises coupées finement.
Pour les verrines à la pistache: mettre du biscuit légèrement imbibé, de la crème pistache et quelques pistaches pour décorer.
Placer toutes les verrines au réfrigérateur pendant minimum 4 heures puis servir frais.
Le coulis
Les crèmes
Astuce
L'idél c'est de laisser au frais toute une nuit.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage. -
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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