Ingrédients
la crème anglaise au chocolat
- 6 jaunes doeufs
- 70 g sucre fin
- 2 sucre vanillé en sachet
- 500 g lait
- 80 g chocolat
les blancs
- 6 blanc d oeufs
- 30 g sucre
- 2 poires
- quelques copeaux de chocolat
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
mettre 80g de chocolat dans le bol et mixer 15s à vitesse 7
racler les parois à l'aide la spatule puis mettre les jaunes d'oeufs, les sucres et le lait dans le bol et régler 7 min 80° vitesse 4
si la crème vous parait grumeleuse, mixer 15 à 20 sec / vit 9
verser la crème dans un saladier ou plusieurs coupes individuelles.
puis préparer le sucre glace : mettre 30g de sucre dans le bol et mixer 12 secondes à vit 10, le réserver
mettre les blanc d'oeufs et une pincée de sel dans le bol, le fermer et mettre le gobelet, faire 2 pulsions de turbo, puis introduire le fouet dans le bol et programmer 6min à 70° vit 3/4
à 2 min avant la fin introduire le sucre réservé
vous pouvez utiliser le plateau du varoma pour réserver vos blanc pendant que la crème continue de refroidir
éplucher, vider et couper en petits morceaux les poires ( vous pouvez utiliser des poires au sirop), préparer des copeaux des chocolat à l'aide d'un économe
quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blanc en neige, décorer de poire et de copeaux de chocolat et réserver au frais.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Merci Isa !!
voilà des îles flottantes qui sortent de l'ordinaire!!bravo Eva pour ta première recette si bien expliquée!à essayer!
Mon blog de recettes thermomix
isabelledenimal.over-blog.com
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