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MINI BOUCHÉES SOUFFLÉES au FOIE GRAS en CROÛTE DE SPECULOOS

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Temps de préparation
15min
Temps total
27min
Portion
0 morceau/x
Niveau
Facile
  • TM 5
par minidodo
published: 29.12.2014
modifié: 29.12.2014
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Ingrédients

MINI BOUCHÉES SOUFFLÉES AU FOIE GRAS EN CROÛTE DE SPECULOOS:

  • 100g de foie gras
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de crème
  • sel, poivre, piment de cayenne
  • 100g de spéculoos
  • aneth pour la déco
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    MINI BOUCHÉES SOUFFLÉES AU FOIE GRAS EN CROÛTE DE SPECULOOS:

  1. Séparer le jaune du blanc de l'œuf. Insérer le fouet dans le bol et monter le blanc en neige. Réserver. 

    Dans le bol, mettre les SPECULOOS et 30g de foie gras avec une pincée de fleur de sel, de poivre et de piment de Cayenne Et mixer 1mn / V4. 

    Avec la pâte obtenue, foncer des moules à mini pizza en tassant bien. 

    Couper 30g de foie gras en petits cubes et en disposer un dans chaque empreinte de moule. 

    Dans le bol, mettre 40g de foie gras, la crème le jaune, assaisonner et mélanger 40sec / V4. 

    Melanger le blanc en neige délicatement. 

    Remplir chaque coques de SPECULOOS avec cette préparation. 

    Cuire 12mn à 200'

    Decorer avec un peu de thym

Astuce

Décorer avec du thym et un bout de figue confite

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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