Ingrédients
salade d'aubergines marocaine
- 750 g d'aubergines, épluchées (ou pas)
- 1 c. à soupe rase de sel, 3/4 de c à s suffisent
- 20 g de jus de citron
- 50 g d'oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 conserve de pulpe de tomates en dés, 400g ou 350 g de tomates fraiches
- 1 c. à café rase de poivre
- 1 c. à café rase de cumin en poudre, 3/4 de c à c suffisent
- 1 c. à café rase de paprika doux, 3/4 de c à c suffisent
- 2 pincées de safran, facultatif
- 40 g d'huile d'olive
- 30 g de concentré de tomate
- 2 branches de persil frais, ciselées
- 2 branches de coriandre fraîche, ciselées . facultatif
- quelques olives noires, facultatif
Accessoires dont vous avez besoin
-
Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- 1) éplucher les aubergines et les couper dans le sens de la longueur puis en quatre puis en tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
2) placer les morceaux d'aubergines, le sel, le jus de citron dans un saladier et mélanger soigneusement.
3) transférer les aubergines dans une passoire et égouter 30 mn au moins. les presser pour en retirer un maximum de jus.
4) placer l'ail et l'oignon dans le
"Couvercle verrouillé" et hacher 5 sec vit 5
5) ajouter les tomates et hacher 3 sec vit 6
6) ajouter les aubergines, les épices, l'huile d'olive et le concentré de tomates, cuire 15 mn /varoma/vit 2, remplacer le gobelet par le panier cuisson sur le couvercle du bol.
7) ajouter le persil et la coriandre, inserer le gobelet doseur et mixer 30 sec/ vit 2.
disposer la salade d'aubergines dans un plat et laisser refroidir avant de servir
Astuce
recette inspirée du livre "ma cuisine 100 façons"
décorer avec quelques olives noires.
Servir en entrée dans des petits ramequins individuels
ou en verrines pour l'apéro.
les aubergines sont épluchées... ou pas !
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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