Ingrédients
préparation pour pain aux céréales
- 500 g préparation pour pain aux céréales, farine de blé, seigle, malt, orge, graine de tournesol, lin, sésame
- 275 centimètre eau, ml soit 27.5 cl
- 10 g levure fraiche
- 9 g sel
- à discrétion farine normale, pour le plan de travail et les mains
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre les 275 ml d'eau soit 27.5 cl dans le bol
"Couvercle verrouillé" .Ajoutez les 10 gr de levure fraîche
Chauffez 3 min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez 500 gr de préparation pour pain aux céréales ainsi que les 9 gr de sel.
Pétrir
"Mode pétrin" le tout pendant 8 minutes, en ajoutant ( les 20 sec restantes) un peu de farine pour que la pâte soit bien homogène et ne colle pas aux lames.
Laissez reposer 30 minutes maximum dans un saladier couvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire, dans un endroit chaud. (par ex : four traditionnel à 30°C)
Farinez généreuseument le plan de travail et aplatir la pâte pour faire un carré de 20 cm de côtés.
Rabattre les 4 pointes du carré vers le centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Retournez la pâton ainsi formé et l'arrondir pour former une belle boule que l'on dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée (facultatif, j'ai remplacé par une feuille de papier de cuisson) puis recouvrir le tout d'un grand saladier.
Laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud (four traditionnel à 30°C)
15 minutes avant la fin de la levée allumez le four à 240°C (TH
en chaleur classique ou 210°C (TH7) en chaleur tournante.
La pâte ayant levée, faire sur le desus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudrez d'un peu de farine classique.
Posez un bol d'eau dans le fond du four et enfournez à mi hauteur du four pendant 30 à 40 minutes pour que la croute soit bien dorée.
Au thermomix
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Excellente recette ! Merci bcp
kaly