Mini-sandwichs banane, pistache

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La préparation de la recette

Les pains au lait

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min 30 sec/37°C/vitesse2.

Ajouter la farine, 2 oeufs, le sucre et le sel et pétrir 2 min/"Couvercle verrouillé" /"Mode pétrin" .

Au bout de 30 secondes de pétrissage ajouter le beurre mou en morceaux par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

A l'arrêt de la minuterie, sortie la pâte du bol, la mettre dans un grand saladier, couvrir d'un linge et laisser pousser dans un endroit tempéré pendant 45 min.

Au bout de ce temps, fariner légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle, et la déposer sur un plan de travail fariné. La rabattre et la diviser en trois pâtons égaux.

Etaler à la main l'un des pâtons en un long rectangle. Le rouler sur lui-même pour obtenir un cylindre. A l'aide de la spatule, le couper en dix tronçons égaux.

Allonger ces boules avec la paume de la main pour leur donner une forme de pain au lait.

Faire la même chose avec les deux autres pâtons. Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson, badigeonner chaque petit pain d'oeuf battu dans un peu d'eau ou de lait à l'aide d'un pinceau alimentaire et enfourner à 50°C (th. 1) pendant 1/2 heure pour la deuxième pousse.

Sortir ensuite les pains du four et monter la température à 240°C (th. .

Enfourner 15 min environ à 240°C. Les petits pains sont cuits lorsqu'ils prennent une belle couleur dorée. Les laiseer refroidir sur une grille

La garniture

Mettre tous les ingrédients sauf la pâte à pistache dans le bol et régler 7 min/90°C/vitesse 4.

 A l'arrêt de la minuterie, ajouter la pâte à pistache, mixer 5 sec/vitesse9. Laisser refroidir.

Tartiner les petits pains coupés en deux de crème pâtissière et disposer sur la crème des fines rondelles de bananes.