Muffins américains façon Starbucks framboises/chocolat blanc (Kamkamixx)

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La préparation de la recette

Commencer par préparer le crumble :

Dans le bol mettre 45 g de farine, 20 g de sucre, 20 g de cassonade et 30 g de beurre froid coupé en morceaux. Mélanger 25 sec/vitesse 5.

Vider le bol et réserver.

Continuer avec la pâte à muffins :

Peser 250 g de lait et réserver.

Insérer le fouet, ajouter 100 g de beurre à température ambiante et 150 g de sucre puis fouetter 1 min/vitesse 3.

Ajouter les grains d'une gousse de vanille (ou de la vanille en poudre), fouetter de nouveau 1min/vitesse 3 tout en ajoutant 2 œufs par l’orifice du couvercle.

Retirer le fouet puis ajouter 360 g de farine, 1 sachet et demi de levure chimique, 1 pincée de sel puis mélanger 1m30/vitesse 3,5 tout en versant le lait réservé par l'orifice du couvercle.

Ajouter 200 g de framboises et 150 g de pépites de chocolat blanc puis mélanger délicatement à l'aide d’une spatule.

Verser le mélange dans 6 caissettes ou moule à muffin jusqu’au bord.

Ajouter quelques framboises sur le dessus puis parsemer du crumble réservé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes.