PANETTONE

La préparation de la recette

Mettez l'oeuf dans le bol et ajoutez du lait pour aller jusqu'à 230g et ajoutez le levure émiettée programmez 1 min 30 vitesse 1 à 50°

Ajoutez le sel, la farine, le sucre programmez 2 min.30/ Bol fermé/ "Mode pétrin"


Ajoutez le beurre bien froid 7 minutes "Mode pétrin" . 1 minute avant la fin ajoutez les fruits que vous aurez au début de la recette fait macérer dans un peu de rhum.

Mettre la pâte (un peu collant ne vous inquiétez pas!) dans un plat fariné et laissez pousser une heure au moins. Ensuite mettre dans un moule à soufflé préalablement recouvert de papier sulfurisé ou bien dans une casserole type Tefal à bord haut. Laissez de nouveau pousser 30 minutes à une heure : l'idéal c'est que la pâte arrive au bord du moule.

Préchauffez le four à 180° th.4 ou 200° th.5...Badigeonnez la brioche avec du lait et parsemez de grains de sucre ou d'amandes effilées. Cuire la brioche 35 à 45 minutes en la plaçant presque au plus bas du four car elle va monter et risque de toucher le haut du four !! Penser à placer un bol d'eau au fond du four...