STOLLEN

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La préparation de la recette

Pâte d'amandes

Faire au préalable macérer 150 g de raisins secs dans un verre de rhum.
Verser 200g de sucre dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 15 s vit 10. Prélever 60 g de sucre pour la finition.
Ajouter 200 g d'amandes dans le "Couvercle verrouillé" et mixer à nouveau 30s vit. 10.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer 10s vit. 6.
Mettre la pâte dans un papier sulfurisé et façonner un boudin puis réserver au frais

Pâte du stollen

Emietter la levure dans le "Couvercle verrouillé" non lavé et ajouter 120g de lait, 50g de sucre "Sens de rotation" 2min/37°/vit 3.
Ajouter 200g de beurre en dés, 500g de farine, l'oeuf le sel, 3min/"Mode pétrin" .
Sortir la pâte du "Couvercle verrouillé" et mélanger les raisins macérés puis faire monter la pâte 1h à 1h30.

Façonner le stollen

Diviser la pate en 2, étaler chaque morceau en rectangle, et placer un boudin de pâte d'amande au milieu, puis refermer les bords de façon asymétrique.
Replier les extermités du stollen en pressant pour bien souder.
Placer le stollen sur 1 plaque et badigeonner au pinceau et laisser à nouveau lever 1h.
Cuire 40 min au four à 170° jusqu'à ce que le stollen soit bien doré.
Dès la sortie du four le badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
Emballer les stollens dans du film alimentaire pour une meilleure conservation.