- TM 31
Ingrédients
BISCUIT SUCCÈS:
- 250g de sucre en poudre
- 250g de poudre d'amande
- 8 blanc d'oeuf
- 50g de farine
MOUSSELINE À LA MANGUE:
- 400g de lait
- 60g de farine
- 2 oeufs entier + 2 jaunes
- 100g de purée de mangue
- 70g de sucre
- 120g de beurre
MONTAGE:
- fruits au choix (pour ma part, mangue, fraise, pomme et pêche)
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Insérer le fouet dans le bol et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, V3-4.
Ajouter ensuite progressivement le sucre (par l'orifice du couvercle, Vitesse 2), puis faire de meme avec la poudre d'amande et la farine Vitesse 1.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former, sur une plaque recouverte de papier cuisson, 2 cercles (ou forme de votre choix).
Enfourner 15-20mn dans un four préchauffé à 150°.
Dans le bol, mettre la mangue coupée grossièrement et mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Ajouter le reste des ingrédients SAUF le beurre et régler 7mn/90°/V4. À l’arrêt de la minuterie mixer 5sec/V9 : on doit obtenir une crème épaisse sinon recuire. Insérer le fouet, ajouter le beurre pommade en morceaux et régler 2mn/V4.
Couper les fruits de votre choix en dés.
Sur le premier cercle de biscuit (celui sans trou), déposer les 3/4 de la mousseline à la mangue, répartisser les fruits dessus et recouvrir avec le 2ème cercle de biscuit (celui avec le trou).
Déposer au centre (au niveau du trou) le restant de la mousseline et quelques fruits en dés pour décorer.
BISCUIT SUCCÈS:
MOUSSELINE À LA MANGUE:
MONTAGE DU SUCCÈS AUX FRUITS:
Astuce
Vous pouvez utiliser les fruits que vous voulez et réaliser la mousseline avec la purée de fruits de votre choix ou simplement à la vanille.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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