Makis à l'omelette japonaise façon Thermostars

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La préparation de la recette

Placer le riz dans une passoire, elle-même placée au dessus d'un récipient. Rincer le riz autant de fois que nécessaire pour que l'eau soit claire. Dans le bol du thermomix, placer l'eau. Dans le panier, le riz et programmer 15mn, 2, varoma. Mettre le riz dans un saladier. Vider l'eau du bol et y mettre le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour 2mn, 50, 2. Verser l'assaisonnement sur le riz. Laisser refroidir. Préparer l’omelette japonaise. Couper un morceau de papier cuisson à la taille du plateau vapeur du varoma. Le mouiller et le positionner. Dans le bol, placer tous les ingrédients pour réaliser l'omelette. Mixer 10s, 4. Verser la mixture sur le plateau vapeur recouvert. Dans le bol, placer 500g d'eau environ. Mettre la varoma en place et programmer 20mn, varoma, 1. Retourner l'omelette, la replacer et poursuivre la cuisson pour 5mn, varoma, 1. Laisser refroidir. Réaliser les makis. Poser la feuille d'algue sur la natte en bois "spécial sushis" de façon à ce que le côté brillant soit en dessous. Etaler le riz sur toute la feuille, en prenant soin de laisser le haut et le bas de la feuille vierges. Au milieu du riz, faire une tranchée et y déposer les tomates séchées en morceaux mélangées au mascarpone ainsi que des morceaux d'omelette. Se mouiller les doigts et rouler (en maintenant la garniture avec vos doigts). Faire coincider les deux morceaux de la feuille d'algue. Mouiller légèrement pour faire adhérer. Une fois la feuille roulée, la maintenir fermement pendant quelques minutes. Retirer la natte en bois. Découper en tranches (avec un couteau à lame humide). Servir sur des petits morceaux d'omelette. Décorer d'oeufs de lump.