Poulet Gaston Gérard (allégé)

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La préparation de la recette

Retirer la peau du poulet, moi je prends soit des cuisses ou des hauts de cuisse.

Faire cuire le poulet avec 1 oignon coupé en 2 pendant 30mn, soit à l'actifry si vous en avez un, cuisson sans graisse ; soit dans un plat, au four, en retournant les morceaux à moitié du temps, toujours sans graisse.

Ensuite ajouter 150g de vin blanc (ou 150ml) dans l'actifry ou dans le plat du four (dans ce cas là recouvrir de papier d'aluminium) et remettre à cuire 15 mn.

Votre poulet est prêt
Pendant ce temps, préparer la sauce.

Eplucher les échalotes et les oignons, les couper en 2. Les mettre dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les parois.

Faire cuire 10mn avec 1/2 verre d'eau à 100°C vitesse 1.

Ensuite mettre le reste du vin blanc (300g ou 300ml) et régler 15mn, 100°C, vitesse 2.

A la fin de ce temps, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et régler 25mn, 80°C, vitesse 2.

Enfin ajouter la moutarde et mixer 15 secondes vitesse 4.

Votre sauce est prête
Pour finir, dans un plat à four, répartir 100g de fromage râpé dans le fond du plat, déposer les morceaux de poulet dorés, puis la sauce et en dernier lieu recouvrir avec les 200g de fromage râpé restant.

Mettre au four préchauffer à 200°C pendant environ 20mn selon votre four.


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