Risotto à l'artichaut et au jambon cru

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Temps de préparation

5min

Temps total

30min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par christinenollet

published: 15.05.2018

modifié: 15.05.2018

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Ingrédients

Risotto à l'artichaut et au jambon cru

60 g Parmesan, coupé en morceaux
100 g d'échalotes, coupées en 2
20 g d'huile d'olive
320 g riz spécial risotto, type arborio
100 g vin blanc sec
680 g eau
1 cube bouillon de volaille
250 g coeur d'artichaut en conserve, coupés en dés de 1 cm
2 pincée sel fin
30 g beurre doux, froid coupé en morceaux
6 tranche jambon cru, en dés
3 brin de ciboulette fraîche

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La préparation de la recette

Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Si nécessaire, racler le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les coeurs d'artichaut, le sel, le poivre, puis cuire 10 à 12 min/100°/Vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

Ajouter le beurre et le parmesan rapé puis mélanger 2 min/80°/vitesse 1.

Servir le risotto réparti dans les assiettes, garnir chacune de petites lanières de jambon cru et parsemer de ciboulette ciselée.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."