Tourte saumon oseille par valevale. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Tartes et tourtes salées, pizzas sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Tartes et tourtes salées, pizzas Tartes et tourtes salées, pizzas

Temps de préparation

30min

Temps total

1h 45min

Portion

6 portion/s

Niveau

Moyen

TM 5
TM 31

par valevale

published: 28.03.2020

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Ingrédients

Tourte saumon oseille

60 gramme Echalotes, coupées en 2
20 gramme Beurre 1/2 sel
100 gramme Oseille
80 gramme crème fraîche liquide 30 % m.t.
3 pincée sel fin, à ajuster
400 gramme pâte feuilletée maison
500 gramme saumon frais, coupé en cubes de 2 cm
1 Oeuf, battu pour la dorure

Ustensiles

rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
cercle à pâtisserie diam 24 cm
pinceau de cuisine
plaque de four

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Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
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Bol complet
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La préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et les feuilles d'oseille, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 (TM31 : 5 min/varoma/vitesse 1)
sans le gobelet doseur.

Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation dans un récipient et réserver au frais.

Diviser la pâte feuilletée en 2 pâtons. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser le premier pâton sur une feuille de papier cuisson. Marquer le pâton d'une empreinte à l'aide d'un cercle à pâtisserie qui donnera la taille de la tourte (diam 24 cm). Répartir les morceaux de saumon sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord, puis étaler dessus la préparation à l'oseille refroidie. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humecter les bords de la tourte avant d'abaisser le second pâton sur le premier. A l'aide du cercle, découper les bords de la tourte, puis les souder en appuyant sur les bords avec les dents d'une fourchette. Dorer la tourte à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine, faire glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque de four, puis enfourner et cuire 35 - 40 min à 180°C en surveillant la coloration. Servir chaud.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."