Desserts & Confiseries

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Temps de préparation
15min
Temps total
23min
Portion
12 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 6
  • TM 5
  • TM 31
published: 23.09.2015
modifié: 25.03.2020

Ingrédients

LA PANACOTTA

  • 1 litre crème entière liquide
  • 140 g sucre pour sucre glace
  • 6 feuilles gélatine
  • 240 g chocolat noir

COMPOTEE

  • 4 poires
  • 1 pincée poivre blanc moulu
  • 40 g sucre glace Thermomix

CROUSTILLANT

  • 100 g sucre glace Thermomix
  • 40 g jus d'orange
  • 40 g beurre mou
  • 30 g farine
  • 15 g cacao
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    COMPOTEE DE POIRES

  1. 1. Mettre les poires pelées et épépinées dans le bol avec une pincée de poivre blanc et 20 g de sucre glace

    2. Mixer 30 sec / Vit 8. Répartir dans les ramequins et mettre au congélateur.

    2. LA PANACOTTA

  2. 1. Mettre la crème et le sucre glace, puis chauffer 7 mn/80°/Vit 1

    2. Ajouter le chocolat en morceaux , le laisser fondre avant de mélanger quelques secondes Vit 3

    3. Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un récipient d'eau froide.

    4. Chauffer 1 mn/70°/Vit 2

    5. Ajouter les feuilles de gélatines parfaitement essorées, puis mixer 10 sec/Vit 3.

    6. Verser cette préparation dans les ramequins et réfrégirer 4 heures au minimum

    3. LE CROUSTILLANT MIRACLE

  3. 1. Mettre le sucre glace, le jus d'orange, le beurre mou, la farine, le cacao dans le bol, Mixer 25 sec/Vit4

    2. Verser sur un plaque en silicone en couche très fine et cuire 7mn à 180°

  4. Au moment de servir, briser le croustillant et en déposer sur les ramequins

Astuce

SUCRE GLACE THERMOMIX

Mettre le sucre dans le bol, et pulvériser 15-20 sec/Vit 10.

Variante

Par manque de temps , en remplacement du croustillant décorer avec des mikado au chocolat noir et blanc

Pensez á varier les fruits en fonction de la saison . Des fraises avec 3 feuilles de menthe.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 6 image
    La recette est créée pour
    TM 6
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Dessert

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PANACOTTA AU CHOCOLAT SUR LIT DE POIRES ET SON CROUSTILLANT
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