Ingrédients
Pate Sablée
- 250 gramme farine
- 100 gramme poudre d'amande
- 125 gramme beurre mou
- 120 gramme sucre roux
- 1 Oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
Creme citron ( lemon curd)
- 3 citron ( zeste + jus)
- 135 gramme sucre
- 100 gramme beurre
- 2 Oeuf
Meringue
- 3 blanc d'œuf
- 100 gramme sucre glace
- 1 c. à café rase jus de citron
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Melanger tout les ingredients pour la pate sablée 20s/V4
Faire une boule sans trop travailler la pate et reserver au frigo 20min.
(pendant le temps de pause, faites la creme au citron)
Apres le temps de repos, etaler la pate au rouleau a patisserie, sur 0.5cm max
Mettre dans votre plat a tarte
Mettre des billes pour eviter que le fond gonfle a la cuisson
Cuire a blanc 12min environ a 180°. La pate doit etre legerement doré.
Reservé - Prelevez le zeste de 3 citrons dans le
"Couvercle verrouillé"
Ajouter le sucre, melanger 15s/V5
mettre le beurre et l'oeuf, melanger 30s/V6
Ajouter 100g de jus de citron , melanger 20s/V5
Cuire 12min /70° / V3
Laisser refroidir un peu avant de napper votre fond de tarte. - Attendre que la tarte ai un peu refroidit pour mettre la meringues dessus.
Mettre le fouet
ajouter les blancs, le sucre et le citron
Melanger 6min/70°/V3.5
Mettre dans une poche a douille ( j'utilise un sac congelation)
et faire le remplissage de la tarte ( motif au choix)
doré au chalumeau ou sous la grille du four
Au four,attention, il ne faut pas quitter la tarte des yeux et verifier regulierment la coloration, car ca peut noircir tres vite.
Reserver au frais jusqu'a la degustation
Pate sablée
Creme au citron
Meringue
Astuce
je fais des meringues dures s'il me reste de la preparation ( cuisson 10min a 110°, puis 1h a 90° en ouvrant la porte)
La tarte complete peut aussi etre preparer l'aveil, se conserve tres bien au frigo
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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