Ingrédients
Pâte à pain croustillante
- 250 g de farine T55
- 60 g d'eau
- 65 g de lait
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 50 g de beurre, ou de margarine
- 1 pointe de couteaux de sel
- 6 c. à café rases de graines au choix, (nigelle, pavot, sésame, lin...)
- un peu de lait pour dorer, 1à 2 cuillères à soupe Max.
Farce aux aubergines
- 2 petites aubergines ( 450 g )
- 2 oignons
- 1/2 Kub´or
- 1 c. à café rase d'épices tandoori
- 1/2 c. à café rase de cumin moulu
- 1 pincée de piment
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 gobelet d'eau
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
Partagez votre activité
Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Placer la levure, l'eau et le lait dans le
"Couvercle verrouillé" . Réactiver la levure pendant 2 minutes à 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine, et le sel dans le
"Couvercle verrouillé" . Attention, le sel ne doit pas toucher la levure avant le pétrissage. Pétrir 5 minutes 
"Mode pétrin" .
Couper le beurre en morceaux. Mettre en route le pétrissage pour 7 minutes
"Mode pétrin" . Ajouter le beurre par le couvercle. La pâte obtenue est souple et peu collante. Ajouter 1 ou 2 càs de farine si besoin.
Mettre la pate en boule dans un saladier et laisser lever 1h30.
Eplucher et couper l'aubergine en petits dés de 0,5 cm. Éplucher l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le
"Couvercle verrouillé" . Mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les bords, ajouter l'huile d'olive et cuire 5 minutes à 100°C vitesse 1.
Ajouter les dés d'aubergine, les épices et le kub'or dans le
"Couvercle verrouillé" . Ajouter 1/2 gobelet d'eau. Mijoter 10 à 15 minutes à 100°C 
"Sens de rotation" vitesse 1. Reserver au réfrigérateur pendant 1h30.
A la fin de la levée, dégazer la pâte et la partager en 6 petites boules.
Fariner le plan de travail et étaler les petites boules au rouleau à patisserie. Les disques font 8 à 10 cm de diamètre.
Sortir la farce à l'aubergine du frigo. En déposer une cuillère à soupe au milieu de chaque disque de pâte.
Replier la pâte autour de la farce. Les bords doivent être rabattus sur eux-mêmes en veillant à bien les souder pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Poser les petits pains fourrés, soudures en dessous, sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier sulfurisé ou en silicone. Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C en y plaçant une coupelle d'eau. A la fin de la levée, badigeonner les petits pains de lait à l'aide d'un pinceau. Ajouter des graines. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Préparation de la pâte à pain :
Préparation de la farce à l'aubergine :
Façonnage des petits pains :
Astuce
On peut imaginer fourrer les petits pains avec d'autre chose : bolognaise, courgette/lardon, ratatouille...
Très bon chauds mais aussi froids.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Je voulais tenter en apero, vous croyez que l'on peut congeler ?
Dimanche soir, frigo presque vide sauf des aubergines. Je trouve votre recette. Je me lance, je fais lever la pâte en express au four à 40°c. En une heure c'est prêt et c'est délicieux !!!!
Beignet aubergine très bon. 20m suffisent.
A refaire fourré jambon fromage
Oui, oui ! Très bon fourrés jambon-fromage, pour être précise avec une béchamel un peu épaisse au fromage et au jambon !Oupslala
Recette réalisée la semaine passée , Très bon ! Le petit pain est délicieux, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Pour la garniture, j'ai évité le pimenté car les enfants n'aiment pas. C'était une sorte de caviar d'aubergine, moussaka
Je vais tout de suite relancer une fournée avec une sauce bolognaise maison.
Merci Oupslala25 !!
Super bon et tres simple j ai mis trop de piment Ca arrache à refaire
vite a mettre dans mes selections car sure que mon boutchou de 8 ans va adoré.
A essayer! je me garde ça de côté
Excellente idée ... je la ferai ce week-end
Hum, je salive d'avance de ce mélange ! Il faudra m'en garder un morceau !Merci pour le commentaire.
Oupslala
Are you sure to delete this comment ?