Ingrédients
Escargots
- 24 escargots, Cuits au court bouillon
beurre d’escargots
- 350 g de beurre doux
- 50 g de persil frais
- 20 g d’échalote
- 15 g d’ail
- sel
- poivre moulu
Pour paner
- 4 tranche de pain de mie blanc
- 4 tranche de brioche
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe D’huile de tournesol
- 6 c. à soupe de farine
Cuisson
- huile de friture
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Éplucher l'échalote et l'ail. Couper l'échalote en gros morceaux et la mettre dans le bol avec l'ail que vous aurez pris soin d'écraser.
Mixer 8 secondes vitesse 5. Râcler le bol. - Ajouter les sommités de persil, sel, poivre dans le bol. Mixer 8 secondes vitesse 5. Râcler le bol.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mixer 20 secondes vitesse 5. Rectifier l'assaisonnement, vérifier la consistance : redonner quelques secondes de vitesse 5, si besoin.
- Entourer chaque escargot du beurre obtenu pour former des boules.
Placer les boules, bien séparées, au réfrigérateur pendant 2 à 3 h. - Placer les tranches de pain de mie et de brioche dans le bol. Mixer 20 secondes vitesse 5 pour obtenir une chapelure fine.
- Dans 3 assiettes creuses, placer les ingrédients suivants :
- farine
- oeufs battus avec l'huile de tournesol
- chapelure de pain de mie et brioche - Prendre chaque boule. Les passer dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Veiller à cette opération : il ne doit pas y avoir de trou sans panure ! - Placer les boules au congélateur pendant au moins 5 heures, en prenant soin de les séparer.
- Faire chauffer la friteuse à 170°C. Y plonger les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites des fournées de 4 cromesquis maximum...
Les égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
Préparer le beurre d’escargots
Préparation des boulettes beurre/escargots
Paner les boulettes
Cuisson
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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